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集體用餐配送菜譜：酥香瓜仁黃魚卷

原料：小黃魚400 克瓜子仁30 克保寧醋40 毫升白糖400 克鹽10 克黑胡椒粉0.5克干生粉、香菜節(jié)、芹菜節(jié)、香椿苗、煳辣油、色拉油各適量

制法：

1、小黃魚治凈，切去頭尾，去掉脊骨，取兩片凈肉并一改為二，納盆后加入香菜節(jié)、芹菜節(jié)和5克鹽拌勻，腌漬一會兒后，搛出魚肉，加少許生粉拌勻，逐一卷入瓜子仁后，用牙簽固定待用。另把保寧醋、白糖、鹽和黑胡椒粉放一起攪勻成碗汁。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，放入卷好的小黃魚，炸至表面酥脆金黃且內(nèi)熟時，倒出來瀝油。

3、鍋里放少許煳辣油燒熱，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小黃魚卷，小火收至汁將干時，出鍋裝盤用香椿苗點綴便好。

蕪湖快餐配送公司小編介紹醉雞腿的做法

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

做法：

1、將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。

2、將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

3、將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4、把開口捲緊，固定肉塊形狀。

5、再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

6、起一鍋水，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

7、再將做法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

用料：

蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。蕞好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐干凈。

2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。謹記：湯不要倒掉。

3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水，比例是1：1，一起打顫。

4、取個盤子，將盤子刷一層油。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。

5、外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。

今天蕪湖團餐配送公司小編給大家介紹熗拌土豆絲的做法，用這種做法做出來的土豆絲比酸辣土豆絲做的簡單，而且更加美味。

1、準備兩個土豆，洗干凈用削皮刀將其削皮，然后在土豆的底部切下一塊來，這樣做的目的是為了在切土豆的時候不讓土豆亂滾動，然后把土豆切成薄點的片。青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲備用

2、把切好的土豆薄片均勻地鋪開，然后再切成細絲，切的越細越好。

然后把土豆絲放到清水里面浸泡一會，這樣做的目的是為了把土豆內(nèi)的粉芡去除，然后再用清水清洗幾遍，洗掉土豆絲表面的淀粉，使土豆絲炒出來之后吃起來更加脆嫩。

3、鍋中加入適量的水，燒熱后把土豆、青椒和紅椒絲倒進去，焯水1分鐘左右后，迅速撈出過冷水后，控干水分后裝盤備用。

4、準備紅辣椒和青辣椒切成細絲，剝幾瓣蒜，搗成蒜末，然后放入控干水分的土豆絲中。再加入一勺辣椒面。

5、另起鍋倒入適量的食用油，加入八角、花椒，爆香后把其撈出扔掉，然后把熱油倒入土豆絲中，激發(fā)出配料的香味。蕞后加入鹽、醋、雞精、香油、香菜，白糖提鮮，攪拌均勻即可。那么這么一款香辣爽口的熗拌土豆絲就做好了，非常的酸爽入味。