新區科技城企業食堂承包信息推薦

行業與企業規模繼續擴大，發展質量和水平明顯提高。據國家1發布，2004年，我國全社會餐飲業實現營業額7486億元，比上年增長21.6%；另外，隨著新建筑越來越多，沿街店鋪的租金成本也逐漸抬高，店面式餐飲店的經營壓力會越來越大，送餐上門這種低成本餐飲創業項目的優勢將會越來越明顯1。全國餐飲網點超過400萬個，從業人員達到2000多萬，行業發展速度持續地以較大幅度增長，對國民經濟的貢獻率不斷提高。據初步測算，全國快餐連鎖經營網點100多萬個，年營業額可達1500億元，將分別占到餐飲業的22%和20%左右，快餐行業規模繼續擴大。

90年代中，隨著商務寫字樓的大量崛起及發達國家、發達地區先進團膳理念的導入，中國團膳有了革命性的改變。團膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題，而且成為商務寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段，受到了業內人士的普遍關注。90年代末，隨著公司企業膳食改革、高校團體膳食改革、事業單位團體膳食改革的提出，團膳社會化、市場化、企業化已成為主旋律，專業團膳公司應運而生，團膳市場開始成型。4．根據本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。

目前食菜主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農1藥引起，特別是jia胺磷易引起急性，它會抑制人體和周圍神經系統中乙酰膽1堿酯酶的活性，造成神經傳導介質乙酰膽1堿的積累，影響正常傳導，使人致死。農1藥殘留速測法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類農1藥對膽1堿酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農1藥殘留超過了標準。專家指出，食堂承包商必須實現制度的合理化，俗話說得好，“沒有規矩，不成方圓”。

餐飲管理1：組織管理

　　組織管理在酒店中非常重要，只有好的上級才會讓自己的下級把自己的那份工作做好，一個好的上級要把他這一組承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行餐飲管理。所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織，組織管理也就是團隊精神的象征，自己建立自己的組織，應明確機構設置，崗位設置，定員定遍相關制度等。如你是個無組織能力的人就不能做領導。現場控制：深慮后以當斷則斷的方法解決現場危機，以保障工作的下一步順利進行。

　　餐飲管理2：人資管理

　　酒店里，人資流動頻繁。人力資源調動安排，合理調動工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門定編定員，合理的設置組織，科學的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個人做3個人的工作，待遇可以適當的靈活安排