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發布時間：2021-07-03 08:57
面包做出來為什么會發酸？
面包會發酸是因為酵母量過多或發酵過度的原因。面包正確做法如下：
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發面團程序揉面15分鐘，面團形成面筋網絡可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經軟化的黃油。
3.再次啟動發面團程序，大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發酵階段，發面團程序全程共90分鐘。
4.直到面團發酵至原體積2-3倍大。
5.取出發酵好的面團，分割成10等份分別滾圓。
6.取一個劑子，搟成長舌形。
7.從上部向下卷起，接口處捏緊。
8.所有的坯子都搟卷好。
9.再搓成兩頭尖的長條。
10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11.把面包條逐個擺入烤盤中。
12.加蓋餳發到面包坯子原體積2-3倍大。
13.蛋黃中加入水。
14.攪拌均勻。
15.用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。
16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
制作面包可能遇到的問題
1. 面包烘烤后，為什么表面會下塌？原因有：
（1）醒發過度。（2）烘烤不足。（3）面團操作時已經老化。（4）操作時沒有經過必要的排氣，均會令烘烤后，表面下塌。
2. 吐司烘烤后，為什么會收腰？原因有：
（1）面筋度過強。（2）成型時面筋松馳不足及成型過緊。（3）烘烤后，未有及時脫模，均會導致收腰。
解決辦法：可添加面包改良劑報價 ，保持面包長時間的柔軟性，延緩淀粉老化回生，增大面包體積，改善內部組織結構，改善面團的耐攪拌性和在發酵過程中的穩定性。
下面我們一起來看一下面包改良劑報價對于蛋糕制程及成品品質改善的方面為：
1、 縮短面糊的打發時間。
2、 蛋糕面糊的安定性及機械耐受性提升。
3、 體積的表現性的強化。
4、 組織的細膩及均勻性改善。
5、 蛋糕質地柔軟性。
6、 延緩蛋糕的老化。
希望上述內容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司，期待與您的合作，感謝您的閱讀。
面包改良劑報價是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的面包改良劑，采用多種食品級原料精制而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、，是市面上眾多低價、雜牌改良劑不可企及的。在使用面包改良劑報價過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成分屬于健康違禁用品，而過量使用會產生副作用。
