自動控溫打燒餅爐子生產廠家規格尺寸 順達廚具品質保障

將皮面粉倒在案板上，開個空心粉墻，加入白糖、油、水混合攪勻，柔成面團，用保鮮膜蓋好松弛30分鐘油酥面粉加入豬油，搓油酥，松弛好皮后，分成20個小面團，皮包入油酥，口朝下，搟長，再卷起，用保鮮膜蓋住再松弛10分鐘，再搟長，卷起，蓋住松弛（重復兩次）再次搟長，用噴壺噴些水，沾上芝麻，放入烤盤即可，放入預熱好的烤箱烘烤（倒數第二層，如圖所示），上火180度，下火150度，烤35分鐘，因為過程中有反復卷起來再搟開，所以烤后會鼓起來，像卷好的樣子，不用手動卷的哦

將面粉放入盆內，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。將面團揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復折疊后，卷成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。

用手把芝麻醬均勻的涂抹在面片上。然后卷起呈長條兒卷狀。然后把面卷兒分割成六個劑子。用手把面劑子的四角掐攏。拿起掐攏的面劑子右手托住，左手用拇指和食指旋轉收攏，動作就和包餡料一樣，使面劑子不留有接縫。然后把面劑子的光面放入事先用醬油和面粉調制好的面漿盆中沾勻面漿。把面劑子從面漿盆中取出。然后粘上芝麻放入餅鐺，放入餅鐺時要把帶芝麻的一面朝下，順便往餅鐺里摔一下燒餅坯，使芝麻沾的更牢固，而且還平整。燒餅烙制兩分鐘然后翻面再烙一分鐘。只要燒餅稍有定型，芝麻略帶顏色便可取出放入烤盤。

將熱水倒入已加鹽的中筋面粉 并用筷子快速攪拌燙面團 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘后 再把燙面團撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再卷成一長條型的大面團，用手扭轉分成8等份 要小心捏好每一個小面團兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘后 開始撖開每一段小面團 三折 換個方向 再撖開 三折后 再醒面15鐘，將折好的面團一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經預熱好220度的烤箱，烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅了。