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反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。

找到適合自己的教學機構

市場上專業級的廚師技校以及培訓機構比較多，那么大家需要通過多方面的考察以及結合自己的實際情況找到更合適的廚師技校。不管是教學方式、教學配置還是價格方面更適合的廚師技校才能夠讓大家更從容地去學習。

學好廚師對于很多學員來說都是決定人生的過程，那么想要學好大家需要以找到一個各方面都比較合適的廚師技校機構為前提，隨后在學習的過程當中要在老師的幫助下打好相關基礎知識的基礎，隨后更重要的是學習過程中需要做好各類技術手藝的練習和實踐。只有在合適的教學機構中打好基礎的同時多作實踐練習才能夠得到更好的學習效果。（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。