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真空滾揉機腌制特點

真空滾揉機產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時也提高了出品率。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間。

滾揉機是食品加工過程中快速腌制的一種新技術，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時間，同時通過真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術，也是其良好的發(fā)展前景，滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；機器的真空范圍由先進的電接點真空計自動控制，可以控制設置中的真空。可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果雞柳全自動滾肉機結(jié)構(gòu),雞柳全自動滾肉機結(jié)構(gòu)

真空滾揉機配置

真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。

雙層真空過濾裝置，真空泵工作安全系數(shù)更高。標配滾筒轉(zhuǎn)速為單速，用戶可選變頻器加變頻電機實現(xiàn)滾筒的變頻調(diào)速，變頻的軟啟動的能夠延長設備使用壽命，并且多電網(wǎng)沒有沖擊。雞柳全自動滾肉機結(jié)構(gòu),雞柳全自動滾肉機結(jié)構(gòu)

真空滾揉機特性

槳葉圓弧形，設計獨特，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。

具有連續(xù)真空功能。可以選擇真空滾揉機（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實時顯示滾揉桶內(nèi)真空度。雞柳全自動滾肉機結(jié)構(gòu)，雞柳全自動滾肉機結(jié)構(gòu)

真空滾揉機安裝要求

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。

安裝要求須知：

1..設備應安裝在室溫0-5C的房間內(nèi)；

2.安裝場地應平整，機架應水平；

3.本機采用三相四線制配電，電源線應選用BV-1.5mm銅線。臥式減速機2.2千瓦，真空泵0.75千瓦，油泵電機1.5千瓦；

4.設備應連接保護接地。雞柳全自動滾肉機結(jié)構(gòu),雞柳全自動滾肉機結(jié)構(gòu)