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發(fā)布時(shí)間：2021-07-04 11:27
1、做餅想要外皮酥脆內(nèi)里香軟，便需要用發(fā)面做，和面的時(shí)候加上點(diǎn)酵母粉，用溫水將其揉成一個(gè)稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，注意面粉和酵母粉按照100:1的比例就可以了；
2、做餅醒發(fā)面不用醒的太過，看到其膨脹起來就差不多可以了，想要餅的層次分明，便需要按照食譜眾多的方兩次或者三次將其搟成牛舌狀，這樣的餅便會(huì)特別酥脆；3、烙餅的時(shí)候，刷上薄薄一層油就可以了，別急著翻面，否則餅會(huì)破，待看到微微鼓起的時(shí)候就差不多可以翻面了。
首先案板上撒面粉，發(fā)酵好的面團(tuán)倒在干面粉上，面團(tuán)非常粘手，所以我們借助干面粉來操作。將面團(tuán)用手整慢慢推開，整成長(zhǎng)方形。粘手的時(shí)候手上就沾些干面粉。均勻地刷上做好的油酥，喜歡吃蔥花的，也可以撒上一些蔥花。將刷好油酥的面片，卷起來，分成8份。油酥不要太稀太多，否則這一步油酥就會(huì)流出來。兩頭捏緊。將兩端壓到下面收好口。粘手的時(shí)候還是借助干面粉來操作。
掉渣燒餅的做法：食材用料：肉末40g、面粉300g、鹽3g、酵母3g、180g、蔥末姜末各適量、蔥油小半碗、鹽1勺、料酒1瓶蓋、豆豉醬2勺、肉松適量淀粉適量、孜然適量、胡椒粉適量、1、蔥油材料：小香蔥適量，十幾粒花椒，香料粉20克色拉油適量，備好材料。2、鍋中放入適量的色拉油，放入香料粉20克，十幾粒花椒，用小火將香料的味道慢慢炒出。3、再放入小香蔥。4、繼續(xù)用小火炒香蔥。5、直到炒出顏色變暗為止。6、將鍋里香料，香蔥，濾出，剩余的油，就是蔥油7備好掉渣餅材料。8、酵母用溫水化開，鹽，水都倒入面粉里攪拌均勻。
均勻涂抹好即可，從上往下，并且一邊抻一邊將其卷起來，卷好的長(zhǎng)條，用刀分切成大小適中的面劑子，取一份小面劑子，將其兩端朝內(nèi)折三分之一；第四步，然后如同捏包子一般將其整理成圓形，然后放入在白芝麻中輕輕粘裹一層，并且稍微按壓一下，使其牢固，電餅鐺中刷上點(diǎn)食用油，開始煎餅；第五步，將做好的餅放入在其中，小火慢慢煎，待將其煎至一面定型并且變色的時(shí)候即可翻面，直到將兩面都煎好即可出鍋。
芝麻燒餅便能輕松做成功，而且燒餅的這個(gè)做法與以往的不同，不用烤箱便能輕松搞定，這樣做好的燒餅咬一口便能酥掉渣，對(duì)于平常便喜歡吃燒餅的朋友來說，非常建議可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，以后想吃了隨手就能做，燒餅的這個(gè)做法即使是新手也能輕松做成功 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
