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油炸設(shè)備的基本操作：

 油炸設(shè)備是一種新型的全自動(dòng)食品加工設(shè)備，這種設(shè)備的出現(xiàn)為人們帶來(lái)了大大的方便。我公司有一些關(guān)于油炸設(shè)備的使用注意事項(xiàng)要跟我們介紹一下：

1、油炸設(shè)備操作：當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度后便可以進(jìn)行油炸工作。此時(shí)先少量加入需油炸食品，然后逐步增加放入量，這樣操作不至于油溫一次下降太大，影響食品的色澤、質(zhì)量。這樣可連續(xù)工作，效率也提高了。如果一次投入食品太多，溫度下降很大，影響油炸效果。（油炸設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)油溫自動(dòng)控制，所以不用人為控制。該設(shè)備采用油水混合工藝，配備動(dòng)態(tài)過(guò)濾系統(tǒng)，在工作過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自動(dòng)過(guò)濾排渣，保證炸油的純凈，能源可采用電、煤碳、導(dǎo)熱油直接加熱的方式。）

2、放油程序：如果油炸設(shè)備需要換油或清理衛(wèi)生時(shí)切記先不要排污放水，應(yīng)先開放油閥門把油從放油閥完畢后再打開排污閥打水放完即可。

3、排污程序：在炸制一個(gè)工作日結(jié)束后就應(yīng)待油冷卻到80度左右時(shí)便可進(jìn)行排污工作，打開放污口，此時(shí)水和食品渣都流出來(lái)，等排污口有油流出時(shí)關(guān)閉排污閥即可。

4、加水程序：排污工作結(jié)束后，底部可馬上加水至水位為止，也可第二次工作前加水，這樣1好，因?yàn)橛行┦称吩绻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡容易浮起來(lái)。

5、 當(dāng)油炸設(shè)備中油炸食品掉渣多時(shí)，就應(yīng)注意加熱管道的清潔，因食品渣落到加熱管道上，時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)在加熱管表面形成碳渣，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)影響油的顏色，為此這樣就應(yīng)在炸制過(guò)程中增加排污次數(shù)。

6、對(duì)油炸魚，肉制品時(shí)因魚，肉中含有大量的膠體，長(zhǎng)時(shí)間加熱管道表面會(huì)聚焦一層，影響散熱，并且對(duì)油的色澤產(chǎn)生影響，為此就這樣就需每班清理一次，加熱管道有附著物時(shí)應(yīng)用刀或鏟子清理。

7、每次工作完畢后就應(yīng)進(jìn)行排渣和清理工作，特別是濾渣通道保持暢通。雞肉丸連續(xù)油炸機(jī)聯(lián)系方式,雞肉丸連續(xù)油炸機(jī)聯(lián)系方式

低溫真空油炸機(jī)的前景

我國(guó)果蔬資源十分豐富，發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著極大的優(yōu)勢(shì)，它是我國(guó)發(fā)展、、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。但是，與國(guó)外真空油炸技術(shù)相比，我國(guó)的油炸產(chǎn)品還存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷，而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面，缺乏可操作的模型分析和機(jī)理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問(wèn)題：⑴ 解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問(wèn)題。真空油炸過(guò)程熱油為加熱介質(zhì)，但它同時(shí)也遷移到食品中去，引起人們對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭(zhēng)達(dá)到的目標(biāo)。簡(jiǎn)易可行的方案可以通過(guò)增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。另外，還需要研究培育高固形物含量的油炸專用品種。這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率，也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，提高貯存穩(wěn)定性。另外，增加油炸產(chǎn)品的種類，如高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用菌、植物等真空炸制品。研究符合我國(guó)傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品，使其能夠進(jìn)入我國(guó)的主食市場(chǎng)。⑵ 研究各種功能性油炸產(chǎn)品，如富硒油炸食品。隨著人民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，人們將更注重于飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各種功能性方便食品將具有廣闊的應(yīng)用前景，應(yīng)加強(qiáng)研究開發(fā)。⑶ 建立各種真空油炸食品生產(chǎn)中水分損失和脂肪吸收等重要參數(shù)的預(yù)測(cè)經(jīng)驗(yàn)方程及數(shù)學(xué)模型，從而為更準(zhǔn)確地掌握真空油炸過(guò)程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律，為產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)的預(yù)測(cè)手段。⑷ 積極展開對(duì)各種油炸參數(shù)條件下不同類型炸用油在重復(fù)油炸后的安全性評(píng)價(jià)的研究，建立重復(fù)油炸后油脂的安全性評(píng)價(jià)模型，提高油炸產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。低溫真空油炸脫水技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，低溫真空油炸脫水技術(shù)作為一項(xiàng)新的食品加工技術(shù)，已被我國(guó)列入食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)推廣計(jì)劃。低溫真空油炸脫水技術(shù)的進(jìn)一步開發(fā)，必將推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展，使我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過(guò)高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)食品工業(yè)及高產(chǎn)、、農(nóng)業(yè)開辟出一條新路。公司主要生產(chǎn)速凍設(shè)備、果蔬清洗機(jī)、周轉(zhuǎn)筐清洗機(jī)、包裝袋清洗機(jī)、巴氏殺菌設(shè)備、風(fēng)干設(shè)備、烘干設(shè)備、真空包裝機(jī)以及油炸機(jī)系列等設(shè)備。雞肉丸連續(xù)油炸機(jī)聯(lián)系方式,雞肉丸連續(xù)油炸機(jī)聯(lián)系方式

薯?xiàng)l油炸流水線的生產(chǎn)工藝

薯?xiàng)l油炸流水線分為：復(fù)合薯?xiàng)l油炸流水線，速凍薯?xiàng)l油炸流水線,天熱薯片油炸流水線

皮、切片（條）、漂燙、脫水、水油混合油炸、脫油、調(diào)味、包裝以及輔助設(shè)備組成。

薯片油炸流水線生產(chǎn)工藝為：提升進(jìn)料→清洗脫皮→挑選修剪→提升進(jìn)料→切片（條）→漂洗→漂燙護(hù)色→脫水→油炸→脫油→調(diào)味→輸送→包裝。

1、清洗脫皮機(jī)：采用金鋼砂內(nèi)襯的清洗脫皮機(jī)或毛刷式清洗脫皮機(jī)，可同時(shí)完成清洗、去皮的工作。，損耗低。

2、切片切條機(jī)：既可切片又能切條。切片厚薄、切條尺寸可隨意調(diào)節(jié)。

3、漂燙機(jī)：將切好的薯片（條）進(jìn)行漂洗、護(hù)色。

4、脫水機(jī)：采用離心力脫水。油炸前脫水可大大縮短油炸時(shí)間，改善薯片口感。提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。

5、油水混合油炸機(jī)：此設(shè)備是先進(jìn)的油炸設(shè)備。因水油比重不同，水在下邊，油在上層受熱炸制薯片，產(chǎn)生的殘?jiān)苯映恋碛谒校筒幻昂跓煟蟠笱娱L(zhǎng)了油的使用周期，使成本大幅下降。油溫控制準(zhǔn)確，因而保證了薯片薯?xiàng)l的質(zhì)量和口感。工作完畢后，將水放出，殘?jiān)鼤?huì)跟著水一起流出。也用一些人存在油炸機(jī)賣回來(lái)用就行，不用保養(yǎng)，那樣就大錯(cuò)特錯(cuò)了，油炸機(jī)就如我們?nèi)艘粯樱ㄆ诒ｐB(yǎng)才能讓它“永駐青春”油炸機(jī)使用時(shí)水平安裝，液面高于管面10mm以上，防止空氣中加熱（空燒），造成電熱管過(guò)高溫，引起過(guò)早斷線。

6、脫油機(jī)：離心脫油機(jī)，將剛炸好的薯片（條）進(jìn)行脫油，克服了薯片（條）含油率高、膩口的缺陷。提高了薯片（條）的口感。

7、自動(dòng)調(diào)味機(jī)：滾筒式調(diào)味機(jī)采用不銹鋼制作。薯片（條）在滾筒的旋轉(zhuǎn)中均勻翻動(dòng)，采用撒入式或加入調(diào)味料。調(diào)味均勻不易碎。

8、充氮包裝機(jī)：包裝時(shí)，在包裝袋中充入氮?dú)猓捎行Х乐故砥l）碎爛，延長(zhǎng)保質(zhì)期。充氣、包裝、打碼一次完成。雞肉丸連續(xù)油炸機(jī)聯(lián)系方式,雞肉丸連續(xù)油炸機(jī)聯(lián)系方式