尚康皖西貢鵝制作常用指南

貢鵝燉酸菜

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。

貢鵝燉酸菜的用料貢鵝半只酸菜500g料酒一湯勺醬油一湯勺蔥花，姜片，大料，花椒面，鹽各適量豆油兩湯勺貢鵝燉酸菜的做法步驟1貢鵝肉用水焯一下備用步驟2油燒熱放入蔥姜花椒面大料瓣翻炒5分鐘左右，把鵝皮上的油炒出來，步驟3放入料酒和醬油步驟4填入清水和適量的鹽大火燒開，改中火慢燉一個小時左右。步驟5期間又加了一次熱水，我和孩子都比較喜歡和湯。

貢鵝燉鹵干

貢鵝燉鹵干

材料：貢鵝，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖

做法1 貢鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊；

2 炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香；

3 下貢鵝塊稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；

4 加足量清水用大火燒開后，轉小火燉半小時，再下入鹵豆腐干同燉約半小時，盛入易于保溫的器皿中即可。

燜貢鵝肉

用料  蒜頭三瓣蒜適量姜片適量鹽適量致美齋柱侯醬半瓶南乳三塊水適量燜鵝肉的做法  蒜頭和姜切片，蒜切段。

放油爆香蒜頭片和蒜。

放入切好的貢鵝肉，翻炒，之后下姜片下鹽，不用很多，3茶匙左右，蓋鍋蓋燜。

大約燜了十來分鐘，半瓶致美齋柱候醬，三塊南乳，拌均勻加進去，加適量水蓋鍋蓋燜，燜大約三十分鐘。

PS：中間時不時要開蓋翻一下，還有我們這邊吃貢鵝一般燜第二次才入味，所以次燜不用太久太透，吃的時候還要燜第二次。

如果是這次要吃，就燜多10來分鐘，自己認為口味可以就行。

清燉貢鵝肉

食材明細主料貢鵝肉900g淮山40g花椒1g料酒20ml輔料沙參40g生姜23g鹽10g清淡口味燉工藝十分鐘耗時簡單難度清燉鵝肉的做法步驟1清燉好的鵝肉湯2現在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現場宰殺，只購買市好場上已經宰殺好的。3買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。4先將貢鵝肉焯水5焯水時，加生姜、料酒！去掉腥味！6主要調料：沙參、淮山、生姜、花椒！7將貢鵝肉與調料一并下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟后開蓋出鍋！8出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！ 9出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！