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              發布時間:2020-10-31 10:30  






              水煎包做法

              材料:

              一、面皮:

              普通面粉 600g 泡打粉 7g 白糖 40g 母 15g 冷水 150g 熱水 200g

              二、餡料:

              大頭菜 600g 鹽 5g 肉餡 300g 清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、姜末適量

              裝飾:蔥末、白芝麻適量

              三、制作步驟:

              面皮:

              1、“面皮”中的母加清水混合至酵母溶解;

              2、“面皮”中的面、糖、泡打粉略微混合后,加入步驟1的酵母水,攪勻,加入熱水,揉成粗糙面的面團,蓋保鮮膜靜置5分鐘;

              3、再繼續揉到表面比較光滑,蓋保鮮膜醒15分鐘;


              白菜粉絲水煎包

              原料小白菜1把、面粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉。做法1、小白菜清理干凈,焯水,瀝干水分切碎;粉絲用開水燙一下。

              2、胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。

              3、所有原料放在盆里,加醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。

              4、面粉加酵母和成面團放溫暖處發酵到2倍大,切成劑子,搟成圓皮,包成包子。

              5、鍋里放少許油,放入包子中間留空隙,倒入清水剛好到包子的2/3處就好,蓋上蓋子小火慢煎,一直聽到鍋里滋滋作響,水收干即可。




              準備材料

              原料:茴香180克,豬肉80克,面粉220克,鮮酵母4克,清水110克調料:鹽 、白糖 、胡椒粉、醬油各1/2茶匙,料酒、香油各1茶匙,熟植物油3/2茶匙,味精1/4茶匙,干淀粉4茶匙,紅尖椒半個(切末),蔥姜末、熟芝麻各適量

              開始制作:

              1 鮮酵母用少許清水化開,加入面粉中,再分次加剩下的水揉成面團,醒發至原體積2倍大,揉至完全排氣。

              2 豬肉切末,加入料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油、蔥姜末攪打上勁。

              3 茴香治凈,焯水后浸在冷水中降溫,撈出擠干水分,再切碎。







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