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羽衣甘藍(lán)

據(jù)說i初ta火起來并不是因為好吃，而是把ta放在自助沙拉臺邊上當(dāng)裝飾，現(xiàn)如今國內(nèi)還有不少地方把羽衣甘藍(lán)種在花壇里用作觀賞。

▌口感：葉片厚而結(jié)實，味道較青澀，偶爾略帶苦味。

▌吃法：羽衣甘藍(lán)葉片比較大，做蔬菜沙拉時i好耐心切細(xì)。如果家中有烤箱，可以在菜葉上撒點橄欖油和鹽烤成脆片去除澀味，便成為了健康的小零食啦。

主食食材

輕食的主食食材以粗糧為主，粗糧富含纖維素，有助于促進(jìn)腸胃蠕動幫助消化，并且在胃中停留時間較長，有飽腹感。

燕麥

燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品，在輕食中很常見。

▌口感：味道溫和，濃濃糧食香。

▌吃法：燕麥營養(yǎng)豐富，但不容易消化，所以，食用燕麥?zhǔn)称芬莆铡吧倭俊⒔?jīng)?！钡脑瓌t，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應(yīng)更少。常見的燕麥輕食有：燕麥粥、奶香蛋羹等。

藜麥

藜麥原產(chǎn)于美洲，它的獨特之處在于作為植物的藜麥竟然含有只有動物食材才含有的完全蛋白，同時還有多種人體不能合成的氨基酸，纖維素含量也很驚人，是天然的健康食品，幾乎成為輕食的必備食材。

▌口感：籽粒較小，煮食有嚼勁。

吃法：藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。可單獨煮粥食用、混合其他農(nóng)作物一起煮粥食用、制作藜麥水果沙拉、配合其他食材煮湯，或者做藜麥茶等。

輕食 ≠ 減肥餐，因為輕食和減肥餐區(qū)別很大，輕食是一種生活態(tài)度，它更注食材的質(zhì)量和的營養(yǎng)搭配，在合理節(jié)制的條件下可自由搭配膳食。而減肥餐往往都是通過節(jié)食大量降低熱量和營養(yǎng)的攝入。

輕食≠ 素食，因為在輕食的配餐中，你會看到有很豐富的葷素搭配的食材。輕食會選用健康的烹飪方法來制作料理。對于只吃素不吃肉不沾腥的素食主義而言，更符合現(xiàn)代人的人體需要。

第七道 意式減i脂橙柚雞肉沙拉

這道沙拉的烹煮雞i胸肉的方法采用的是現(xiàn)在流行的低溫水煮法，無油又保留了雞i胸的豐富營養(yǎng)，口感也相當(dāng)不錯，不會讓人覺得很柴。8、托盤上鋪上芝麻菜，擺入牛油果、雞i胸肉，將西柚果肉掰開，點綴在沙拉上。此外沙拉中還加入了富含豐富維生素的西柚和橙子，尤其是西柚，是含糖較少的水果，可以增強(qiáng)肌體的解i毒功能，能夠輔助刮油。

『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 雞i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫葉生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄欖油 15毫升 海鹽 2克 黑胡椒 2 歐芹 適量

『做 法』

1、準(zhǔn)備一鍋清水，水量能沒過雞i胸肉為宜，加入歐芹碎。大火煮開，放入雞i胸。

2、保持水微微冒小泡，半開鍋蓋加熱10分鐘。然后離火，蓋緊蓋子再燜10分鐘。雞i胸肉撈出瀝水晾涼。

3、洋蔥切成丁，玻璃碗中，加入橄欖油、意大利黑醋、海鹽調(diào)勻。

4、將放涼的雞i胸撕成細(xì)絲放入調(diào)味汁中，拌勻腌制片刻。

5、把西柚和甜橙洗凈，用刀把它們外層的皮削去，然后分別將西柚和甜橙切成片狀。

6、生菜和芝麻菜用流動的水沖洗干凈，瀝干水分。

7、生菜和芝麻菜先放入盤中，鋪上西柚片和甜橙片，把雞肉絲連同調(diào)味汁一起放入沙拉盤中。

8、撒上核桃仁碎，再磨入些許黑胡椒碎即可。

『小貼士』雞肉絲在調(diào)味汁中腌制一會兒，可增加雞i胸肉的口感，也更入味些。紫葉生菜、芝麻菜這類蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。