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發布時間:2020-10-20 17:42  





不銹鋼廚房設備的使用原則:第二類是洗滌設備,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。第三類是調理設備,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。 第四類是烹調設備,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
不銹鋼在什么情況下會生銹呢?
有三種基本物質能夠破壞不銹鋼的鈍態表層,對其產生腐蝕。
2.1 機械磨蝕物
是指會刮壞鋼表面的東西,如:鋼擦、金屬線刷和金屬碎片等。
2.2 水
從我們水龍頭流出的水,其硬度是不同的,由于您所居住的區域不同,可能是硬水或是軟水。硬水有雜質,加熱后,雜質靜止形成沉淀物,會破壞鈍態表層并使不銹鋼生銹。
注意:其它來自加工食物或服務過程中產生的沉淀物也必須適時清除掉。
2.3 漂白劑
它隨處可見。存在于水中,食物中,食l鹽中。其中較壞的一種來自于家用和工業清潔劑。
導致不銹鋼廚房設備生銹的原因:按打磨線方向清潔:
一些不銹鋼表面有打磨線或“紋理”。若有打磨線時,則必須按照與打磨線平行的方向擦拭,如果紋理看不清了,這時就得小心點,用軟布或塑料墊擦拭。
使用堿性的、氯化堿或不含漂白劑的洗滌劑:
很多傳統的洗滌都含有漂白l粉,現在工業上開始提供更多的不含漂白劑的洗滌劑。如果他們告訴您所用的洗滌劑內含有漂白劑,問他們是否有其它選擇。他們可能就有不含漂白劑的洗滌劑可供選擇。當然,還要避免使用含氯鹽的洗滌劑。因為這有可能造成小坑或生銹。