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大閘蟹這5個部位不能吃，千萬要注意！

1.大閘蟹蟹腮不能吃

蟹腮是大閘蟹的主要呼吸，里面存在著很多臟東西，蟹腮長的像眉毛一樣屬于條狀而且還是白色，千萬別把它當做肉一起吃了。

2.大閘蟹蟹腸不能吃

大閘蟹的蟹腸一般分布在蟹黃和蟹肉之間，中間有一根黑色的東西就是蟹腸，里面都是排泄物，是不能吃的。

3.大閘蟹蟹胃不能吃

大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時候，蟹黃里有一個長的似三角形的東西就是蟹胃，這里面也是蟹的排泄物，有很多臟東西，不能吃。

大螃蟹什么時候吃

 雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的季節。有說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為隆重之事”。

 說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系，秋季是螃蟹生長的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得。 特別是“陽橙湖大閘蟹”肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。

螃蟹什么時候肥

 螃蟹的種類很多，只中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，－等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖。ニ等是江蟹，如九江、蕪湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是溝蟹。六等是海蟹。

 秋季是螃蟹生長旺盛的的時期，這個時候的蟹肉為肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹的好時候，其中肥在九月十五左右，這個時候淡水的螃蟹吃，海里的也不錯。

吃大閘蟹注意事項

1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2.蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。