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藥理實(shí)驗(yàn)表明，薺菜有、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用，《本草綱目》載“明目，益胃”。薺薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、、治痢等。

薺薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺薺菜含有乙酰，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有的作用。薺菜所含的登皮甙能夠，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防，對(duì)性白也有。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于、、、、及等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是病、夜盲癥的良好食物。

薺薺菜大家都知道嗎？我還專門上網(wǎng)查了一下，它學(xué)名就叫薺薺菜，也有些地方叫薺菜，地頭草的。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維C，胡蘿卜素和氨基酸，不管是包餃子還是炒蛋都非常好吃，味道鮮美。說是菜，其實(shí)也就是一種雜草，生命力很頑強(qiáng)，小時(shí)候經(jīng)常吃，粘點(diǎn)面蒸一蒸，拌上蒜末，美死了。

前兩天看見都已經(jīng)結(jié)種子，要不是上次網(wǎng)上買的種子還剩很多，我都想去摘一點(diǎn)留種了。看這一片密密麻麻的長得多好，這個(gè)就是長老的薺薺菜。它的種子全在這個(gè)三角形的鼓包里，特別小啊，收集的時(shí)候要小心一點(diǎn)。

薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有較豐富又比較平衡的營養(yǎng)成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中的，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、酸以及黃酮、、乙酰等多種，有助于增體功能。

根據(jù)測定，每100克可食薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C5毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。