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正統(tǒng)的紅酒，銀川紅酒紅酒的功效

正統(tǒng)的紅酒

  紅酒和干紅葡萄酒紅酒說白了干型葡萄酒（干白葡萄酒、干紅葡萄酒）只指葡萄酒中含糖量的是多少，并沒有別的的含意。依照規(guī)范的要求，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L下列。因為這類種類的酒含糖量低，沒有清甜味，因此大量地主要表現(xiàn)出紅提的清香、發(fā)醇造成的香醇和留有的香醇。傳統(tǒng)定義上的葡萄酒全是甜型黃酒葡萄酒，含糖量都是在50.0g/L之上。寧夏紅酒，銀川紅酒。

    干紅葡萄酒葡萄酒的“干”是以香檳釀制中使用的一個詞，即不加上一切水、香辛料、乙醇等添加物，立即用純果汁釀制的酒。紅葡萄打汁后，不過濾葡萄皮核，果汁釀出喝醉酒再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的色調(diào)融解到酒中，為干紅酒。干紅酒有二種，一種是單純性過濾；另一種將沉淀再次榨取。榨取的干紅酒含單寧酸較多，味兒更厚。 換句話說，干紅葡萄酒喝起來不是甜的。在我國，有些人喝干紅葡萄酒的情況下喜愛混和可樂來喝，這表明食用者實際上不宜喝干紅葡萄酒，只是正統(tǒng)的紅酒。

傳統(tǒng)發(fā)酵法，銀川紅酒紅酒的功效

傳統(tǒng)發(fā)酵法

    1、破碎和去梗

    破碎：使果肉和果汁分離。

    去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。

    2、酒精發(fā)酵和浸漬

    葡萄破碎去梗后，被輸送到發(fā)酵容器中進(jìn)行發(fā)酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發(fā)酵過程持續(xù)4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。

單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。浸漬時間從數(shù)日到數(shù)周不等。酵造單寧含量低、較柔順的“新酒”，浸漬時間會很短;釀造可長期收藏的紅酒時，由于需要足夠的單寧，浸漬的時間會很長。

   更換容器是為了將皮渣從葡萄原酒中分離，結(jié)束浸漬過程。皮渣移出容器后，再經(jīng)壓榨出酒。從皮渣中壓榨出的葡萄酒顏色較深，單寧含量也較高，味苦澀。

  4、乳酸發(fā)酵

  在寧夏葡萄酒，銀川紅酒，釀造過程中，通常會進(jìn)行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵。副發(fā)酵是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸變成較柔順且穩(wěn)定的乳酸。

葡萄酒的分類，銀川葡萄酒紅酒的功效

葡萄酒的分類

    嚴(yán)格些講 把 紅葡萄酒成為 紅酒 還相對正確點(diǎn)。葡萄酒按照顏色分。有紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。下面是詳細(xì)分別。 根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的低總酒度可降低到7.0度。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進(jìn)行葡萄酒的分類： 

  一 按酒的顏色 1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。 2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。