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發(fā)布時(shí)間:2021-07-24 11:30  





嚴(yán)格控制食品加工過程中造成原料、產(chǎn)品的損失和品質(zhì)下降
嚴(yán)格控制食品加工過程中造成原料、產(chǎn)品的損失和品質(zhì)下降;要求產(chǎn)品是食品或半成品的加工機(jī)械設(shè)備,應(yīng)防止機(jī)械設(shè)備或其他物料對(duì)食品加工過程的污染,以保證產(chǎn)品符合食品安全要求;要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對(duì)環(huán)境的污染,對(duì)有污染排放物的食品加工環(huán)境應(yīng)配備污染處理設(shè)備,使其達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn);對(duì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分或成分的食品加工,應(yīng)考慮減少加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)或成分的損失;

擠壓法適用于蕓香科柑橘屬植物的表皮,就是我們所說的果皮
擠壓法適用于蕓香科柑橘屬植物的表皮,就是我們所說的果皮。如果我不說,你會(huì)不會(huì)認(rèn)為檸檬、甜橙、葡萄柚這些植物,是用它們的果肉去萃取呢?它們的果肉還是留給榨汁機(jī)吧,精油的萃取需要的是它們的果皮哦。早期,人們是用手工壓榨的方式來(lái)萃取果皮里的精油,進(jìn)入20世紀(jì)后則采用機(jī)器使用離心分離法去收集精油。擠壓法萃取得到的精油與植物本身的香氣接近,但容易混有雜質(zhì),容易氧化,所以采用擠壓法萃取的精油開封后需要盡快用完。

凈油也稱為原精,通常是指采用溶劑萃取法或者二氧化碳臨界萃取法所得的植物精質(zhì)。所以這種精質(zhì)到底是稱為精油還是凈油,是區(qū)別于萃取方式。溶劑萃取法把芳香植物放入溶劑(乙醇、、、)當(dāng)中,在常溫下將芳香成分溶出,然后再讓溶劑揮發(fā),得到半凝固狀的物體“凝香體”,接著注入酒精冷卻分離出蠟質(zhì),溶出芳香成分,就成為凈油(原精)。這種工藝是古老的脂吸法工藝的新發(fā)展,適用于不耐高溫的芳香植物的萃取,且比蒸餾法所萃取的精油量更多,但這種方法容易有溶劑的殘留。

通過溶劑己烷萃取花香類和樹脂類植物的精油,己烷溶解出了精油與蠟質(zhì)、天然色素,在真空情況下再次加工,得出一種蠟質(zhì)軟泥(凝香體),然后用酒精抽出蠟質(zhì),蠟質(zhì)中殘留的酒精會(huì)再次加工蒸發(fā),得出原精(Absolute),若植物為樹脂,則稱為樹脂原精(Resinoid)。
通過液態(tài)溶劑萃取不會(huì)破壞細(xì)致的香氣,所以原精非常接近植物原本的香氣。但需要注意的是,無(wú)論如何純化,原精中仍然會(huì)殘留 1%的溶劑,所以通過這類萃取方式獲得的精油不適合口服,并且因?yàn)榛瘜W(xué)萃取劑的殘留,反而增加了原精對(duì)人體肌膚的致敏性。