新余加工皮蛋承諾守信「在線咨詢」

購買皮蛋時需要注意這兩方面：    

皮蛋是正規廠家生產、外包裝上食品標簽清晰。皮蛋在運輸過程中沒有破損、被污染和變質。    

還可以通過這 4 個方法來判斷：    

1  看  觀察皮蛋外表，如有破損，可能皮蛋已壞。    

2  掂  把皮蛋放手上輕輕掂幾下，好皮蛋有彈性，顫動大。    

3  聽  把皮蛋在耳邊搖晃，好皮蛋一般沒響聲，響聲大有可能皮蛋已壞。    

4  聞  不要以為皮蛋有臭味是正常的，有臭味很可能皮蛋已壞。    

有傳言說，蛋殼上斑點顏色越深越大，鉛含量越高，但這個判斷方法并不可靠。皮蛋中重金屬含量的多少，并不能通過肉眼直接判斷，蛋殼上的斑點是多方面因素共同導致的。

拌皮蛋  

松花蛋3個 / 小尖椒6個 / 大蒜4瓣

姜8片 / 鮮醬油20ml / 白糖5g

鹽5g / 雞精 / 高湯15ml  

做法：

1.松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，隨意切成小塊，不要太碎

2.、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入鮮醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時

3.后食用前輕輕拌勻即可

小貼士： 涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒

咸鴨蛋的基本介紹  

咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。  

咸鴨蛋本身就咸，如果您吃的時候再搭配著口味重的食材，如咸菜、腐乳、重口味的菜，確實是會把自己給齁死。我想也不會有誰會這樣吃的，那口味得有多重呀。

咸鴨蛋 李子：這個是千萬不能一起吃的，這兩者一起吃很可能引起，嚴重的可能有生命危險，所以日常生活中盡量的避免兩者同吃。  咸鴨蛋 甲魚：兩者同食會引起，腸胃不適。  

哪些人不能吃咸鴨蛋 鮮蛋成分中的蛋白質和脂肪在正常情況下呈均勻的乳狀液分布，鮮蛋直接煮熟時，蛋中蛋白質和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊，油脂來不及析出，仍被分散在蛋白質凝塊中，因此不見出油。

松花蛋瘦肉粥做法：

　　1、松花蛋批發廠家需要大家準備大米、松花蛋、瘦肉、水、鹽、雞精、料酒、淀粉、香油。

　　2、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘，將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，開始煮。

　　3、瘦肉浸泡出后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘，皮蛋剝皮，切成小塊備用。

　　4、粥煮到水比較稠后放入肉絲、皮蛋，適量鹽、雞精、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出就可以了。