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廚房無(wú)序送風(fēng)會(huì)帶來(lái)的影響

無(wú)序送風(fēng)會(huì)造成廚房的作業(yè)環(huán)境惡劣。特別是在夏日，盡管餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些部分柜式空調(diào)機(jī)以下降餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并下降廚房溫度。因?yàn)閺N房油煙較大，如果在廚房?jī)?nèi)設(shè)部分柜式空調(diào)機(jī)以下降廚房?jī)?nèi)的溫度，柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過(guò)濾則應(yīng)定時(shí)整理。排油煙管道加工廠家

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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》[1]的初制定，是1995年6月由國(guó)家環(huán)保局委托深圳市環(huán)保局的一項(xiàng)課題。其間研究人員劉徳全等為該標(biāo)準(zhǔn)的制定做了相關(guān)的探索研究[2]。1998年10月，《標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿出爐，并經(jīng)過(guò)了向全國(guó)發(fā)放、反饋，和國(guó)家環(huán)保總局組織的專家論證，終形成了國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)（GWPB5-2000（試行）），由國(guó)家環(huán)保總局于2000年2月底發(fā)布，并于2000年7月1日實(shí)施。2002年1月1日起，GWPB5-2000（試行）轉(zhuǎn)變成為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001（試行）。

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（以下簡(jiǎn)稱油煙標(biāo)準(zhǔn)）實(shí)際上將排放標(biāo)準(zhǔn)、分析方法、采樣方法集中在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之中。它使油煙污染的定量監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)得以實(shí)現(xiàn)，對(duì)我國(guó)飲食業(yè)油煙污染防治的監(jiān)督管理起到了很大作用。同時(shí)，油煙標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過(guò)程中被發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，如任誼平等提出該標(biāo)準(zhǔn)需修訂。他們主要是認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)可操作性差、采樣方法不科學(xué)以及油煙排放限值過(guò)高。

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油煙標(biāo)準(zhǔn)在排放濃度的評(píng)價(jià)方面煞費(fèi)苦心。它規(guī)定飲食業(yè)油煙的高允許排放濃度為2.0 mg/m3。但是該排放限值指標(biāo)不是指實(shí)測(cè)排放濃度，而是指折算為基準(zhǔn)風(fēng)量的排放濃度，即：C基準(zhǔn)=C實(shí)測(cè)×Q實(shí)測(cè)/Q基準(zhǔn)[1]。基準(zhǔn)風(fēng)量由折算的工作灶頭個(gè)數(shù)乘以單個(gè)灶頭的基準(zhǔn)排風(fēng)量求得。

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