鞍山盤錦燒雞專賣店誠信企業「伊迪清真」

成年老母雞，宰殺、褪毛；后腿襠部開一小口（2—3寸為宜，不可開得太大避免后期盤雞造型無法卡住雞腿！）于頸處肩部上方開一小口，取出嗉囊；而佬田臺燒雞加盟品牌作為國內創業名聲不錯的品牌贏得了很多人的關注。將整雞取出內臟，洗凈，將整雞放入融化的石蠟中，掛勻冷卻，扒掉固態石蠟去除絨毛！放入清水中靜置24小時后取出！進行整雞造型，將雞翅向后上方反向別在頸部后方，另一支雞翅由放血刀口處塞進，口中扯出，別于頸后！敲雞腿根部，以及胸骨，將雙腿借力別進雞腹，兩腿肘部再次別住，造型完成，如天鵝鳧水！

其實，熏制在中國的北方也很普遍，雖然不如燒。佬田臺燒雞之所以在味道上略勝一籌，主要還是有著獨特的制作秘方，特別是在原材料的選擇上有著先天的自然優勢。但熏制絕大多數是象征性的，淺嘗輒止，是繁雜的工序中的一道而已，之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細。熏雞的色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲，食者贊不絕口。所有熏雞原料以本地活雞為原材料，現宰現熏現曬，肉質鮮美，營養豐富，是過節過年贈送親朋好友的選擇。

酥香軟爛是燒雞加盟店受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3到5個小時，再加上火候的調整，制作技術要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。最誘人的莫過于農戶在野外地里從小放養的、吃著蟲子長大的更妙，無藥害。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。