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      許多人做在鹵菜，肯定都會遇到這樣一個難言之隱，明明廚房里干干凈凈，也在每個角落布置了天羅地網，確保蟑螂無處遁行，但是千防萬防，做出來的鹵味卻始終有股蟑螂味。難道問題出在鹵水中？難道是蟑螂掉進了鹵水中？可是將一鍋鹵水過濾了，卻沒有找到蟑螂的半點蹤影。

      鹵水里面找不到蟑螂的蹤影，但是做出來的鹵味卻一股蟑螂味。壞了，難道是因為蟑螂已經被煮爛在鹵水里面了？悲劇了，那這個鹵水肯定不能用了。于是，你只好垂頭喪氣的把鹵水全部倒掉，再新起一鍋鹵水。然而，鍋也洗干凈了，鹵料也全部換了，整個過程都盯著做的，但是做出來的鹵水，還是沒逃出那個魔咒：又是一股蟑螂味！

      這樣的問題，難以說出口。就算你說出去了，說自己的鹵水有蟑螂味，別人多半也是指責你清潔衛生沒有搞好。其實，這個問題，不是行家，還真的搞不清楚。很多人根本不會將問題想象出來，也更不會想到，蟑螂味其實跟蟑螂沒有半毛錢的關系。一切都因為一個香料，這個香料名叫草1果。

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      重慶鹵菜培訓講解鹵豬蹄怎么做才好吃關鍵是什么！鹵豬蹄是很多人喜愛的美食，之所以能招來那么多食客，其中的原因不只是因為它好吃，更主要是它富含豐富的蛋白質能促進人體細胞的新陳代謝，而鹵豬蹄做得好是沒有任何脂肪，所以吃了也不用擔心長胖。既然大家如此喜愛鹵豬蹄，今天重慶鹵菜培訓學校就教大家動手做一做，那怎么才能做出好吃的鹵豬蹄呢？

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      雖然很多人喜歡吃鹵豬蹄，但是自己動手做是非常繁瑣的，而且制作的過程細節步驟方面很容易出錯，在材料的搭配上也是非常嚴謹的，因為某一種藥材多一點或者少一點都會影響鹵豬蹄的味道。而且做鹵水的時間較長，一般人都沒什么耐心去熬一鍋上好的鹵湯來鹵豬蹄。今天鹵菜培訓機構要教給大家的方法比較簡單，只需要掌握以下關鍵的兩點就可以了。

      鹵豬蹄在制作之前要把豬蹄的蹄膀去骨，然后用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，添加料酒煮至沸點，這樣做的作用一是給豬蹄定定型，二是去血污，三是去腥味，再撈出用冷水沖涼并清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘，每個步驟缺一不可。前期工作要做好，鹵出來的豬蹄才更好看更香。

      鍋里放些油，然后加入搭配好的藥材，八角、桂皮、香葉等直接炒香。再加入小火燉好的大骨湯一起大火煮到沸點，再加入需要鹵制的豬蹄，再大火煮開后，用小火慢慢的燉煮一個小時左右，等煮至用筷子能輕松插透豬蹄的肉即可關火。讓豬蹄浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出擺盤即可。

      很多人會問鹵豬蹄怎么做才好吃，其實做鹵豬蹄主要關鍵的就是材料的搭配和制作鹵水的制作比較關鍵，只要掌握了這兩點，那么你做出來的豬蹄也能非常的美味。鹵肉培訓鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

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      川味鹵菜，是在傳統川菜的技法上，加入數十種名貴中草藥材，與現代工藝相結合而成；鹵菜時香飄四溢、令人垂涎，現鹵現賣，百米聞香而來，色澤金黃、口感新奇、色鮮味濃的特色食品。

      川味鹵菜種類十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動物內臟等都可以用來鹵。將這些食材放入精心調制的鹵湯中加工而成的鹵菜，色香味俱全，不分群體，老少咸宜，具有保健強身的作用，從古至今，都是老百姓喜歡的食品。

      鹵菜以色香味形俱佳挑戰市場，它的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節。

      幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，家庭、食堂、飯店、酒店無處不在的消費，中、晚餐、夜市大排擋無不受到老百姓的歡迎。

      鹵菜屬于快速消費品，有投資小回報快，操作更簡單，經營更容易的特點，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺得盆滿缽滿。

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優家鮮鹵開店指導：鹵菜開店之經營之道

      鹵菜店開啟之后鹵菜的經營也需要一些技巧來迎合消費者。不是單純的賣賣就完事了。鹵菜店沒有什么很復雜的烹飪方式，也不需要很多烹飪工具，也不需要提供座椅板凳，門店就不要很多的服務員，廚師這些人員。所以在經營成本上大大的減少了，經營成本較低這是開鹵菜店的優勢，但是也是劣勢，門檻低所以經營的人也就多，這個時候就需要找尋自己合適的經營方式了。下面是我總結的一些基本的經營技巧。

      1、前期優惠券營銷（打出人氣）；

      2、贈送活動（維持顧客）；

      3、一定要有外賣服務（拉緊客戶，方便客戶）；

      4、千萬不要切碎了賣（外賣除外）；

      這些都是一些鹵菜開店維護客戶的技巧，外賣是現在鹵菜店的購買方式之一，如何做好外賣服務。其實是要有一定的網絡營銷基礎。因為外賣服務不是簡單的上一個外賣網站就可以了的。還有很多的網絡營銷技巧。這些網路營銷售賣鹵菜的技巧我在下一篇將會為大家詳細講解。因為我主要做大學周邊的鹵菜店，外賣營銷我的經驗是相當豐富。

重慶鹵菜培訓學校,如何經營鹵菜店