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發布時間:2021-01-10 04:52  
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有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復雜反應產生氨氣,建議在食用松花蛋時,加點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來也更有味。
松花皮蛋究竟起源于哪里?近二十年來曾引起過爭議,一說是江蘇高郵,一說是湖北洪湖,但不管怎么說,在這二十幾年之前,是沒有人和益陽爭的,這除了毛1主1席是湖南人的原因外,主要是計劃經濟時期,益陽的松花皮蛋被外1交1部直接指1定為國1宴產品,這卻是不爭的事實。5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中,浸制1500只鴨蛋,其它輔料配方與加工方法,均與使用氧化鉛時相同。
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但益陽人對這段皮蛋產銷繁榮時期卻不大提及,大概有感皮蛋伴炸1彈子1彈的兵兇之嫌,益陽人是愛和平的。首先來說說和石灰用的水,是用香料,柏枝,茶葉(紅茶)熬制而成,再來說說這看上去灰了吧唧的泥,是用草木灰,石灰,剛才熬制而成的神奇的香料水,再加上鹽和堿和成的,而且要嚴格掌握稀稠度,稀一點不行,稠一點也不行,一定要剛剛好。其實,益陽松花皮蛋充當軍1用罐頭并非皮蛋的過錯,在抗1日時期,益陽皮蛋大批的運送重慶,雖是謀利,但益陽人冒著的危險送皮蛋到抗1日前線,蛋商還是深知亡1國恨的。