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餐飲擺臺技能訓練虛擬教學實訓系統(tǒng)

北京利君成數(shù)字科技有限公司主營產(chǎn)品包括：前廳服務虛擬教學實訓系統(tǒng)、 客房服務虛擬教學實訓系統(tǒng)、 餐飲服務流程演練虛擬教學實訓系統(tǒng)、 餐飲擺臺技能訓練虛擬教學實訓系統(tǒng)、 咖啡調(diào)制虛擬教學實訓系統(tǒng)、 調(diào)酒服務虛擬教學實訓系統(tǒng)、 茶藝服務虛擬教學實訓系統(tǒng)、 酒店發(fā)展科普體驗系統(tǒng)、 酒店管理理虛實一體化實訓室建設等等。讓學生在學習理論知識的同時，通過系統(tǒng)模擬的操作，對現(xiàn)代酒店管理的理念和思想有一個直觀的了解。

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“餐飲擺臺技能訓練虛擬教學系統(tǒng)”主要服務于酒店管理專業(yè)核心課程《餐飲服務與管理》的學習與實訓。

系統(tǒng)場景以星級酒店餐飲部為載體，建模仿真了中餐廳、中餐宴會廳等酒店餐飲服務場所，內(nèi)容涵蓋了餐廳服務、托盤、擺臺、折花、菜肴服務、宴會服務等基本技能，并著重進行中餐擺臺技能大賽和創(chuàng)意擺臺設計的訓練。

系統(tǒng)的擺臺實訓模塊分為基礎知識、技能大賽和創(chuàng)意擺臺三大模塊。

咖啡調(diào)制虛擬教學實訓系統(tǒng)系統(tǒng)

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以純?nèi)S仿真的形式，建設了一個咖啡知識體驗和學習的文化長廊和展館。虛擬咖啡文化長廊共800平米左右，提供咖啡的起源與傳播、咖啡常識、咖啡豆的知識、咖啡品鑒、花式咖啡、咖啡包裝六大板塊的知識學習，對咖啡的基礎知識學習做一個全方面的梳理。

系統(tǒng)還提供4種常見咖啡沖煮方法和知識學習，以及7種經(jīng)典咖啡種類沖煮流程學習，同時提供咖啡器具以及沖泡設備的原理和知識學習，以及咖啡有關(guān)的趣味小課堂。

咖啡服務板塊以三維動畫加人物漫游的方式，提供迎賓、領位、入座、點單、出品、席間服務、巡臺、結(jié)賬送客等整個咖啡廳服務的流程學習，學習以第三人稱視角進行觀看場景自動講解，過程中手動答題鞏固知識。

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酒店管理軟件操作實務

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設計思路

酒店管理項目課程，其標準以就業(yè)為導向，通過對涉外酒店前廳、客房、餐飲崗位所需的軟件操作管理要求等系統(tǒng)分析，并以工作任務為確定本課程的結(jié)構(gòu)，以職業(yè)能力為基礎確定本課程的內(nèi)容。北京酒店管理仿真軟件公司北京酒店管理仿真軟件公司產(chǎn)品特點真實再現(xiàn)的五星級酒店：全真模擬五星級酒店的七大場景進行教學實訓。教學實施通過把本課程所要求掌握的基本技能按工作過程分解成5個項目并創(chuàng)設工作情景，進行項目化教學；再通過大量模擬實訓操練，使學生能學會酒店管理軟件的操作和應用，清晰酒店各個崗位職責，熟悉相關(guān)的工作內(nèi)容，明了未來的職業(yè)發(fā)展方向

北京利君成數(shù)字科技有限公司主營產(chǎn)品包括：前廳服務虛擬教學實訓系統(tǒng)、 客房服務虛擬教學實訓系統(tǒng)、 餐飲服務流程演練虛擬教學實訓系統(tǒng)、 餐飲擺臺技能訓練虛擬教學實訓系統(tǒng)、 咖啡調(diào)制虛擬教學實訓系統(tǒng)、 調(diào)酒服務虛擬教學實訓系統(tǒng)、 茶藝服務虛擬教學實訓系統(tǒng)、 酒店發(fā)展科普體驗系統(tǒng)、 酒店管理理虛實一體化實訓室建設等等。通過預定部，可分別進行散客、團體、廳房、網(wǎng)上等多種方式的酒店預定，軟件中設計了預定房型選擇、日期預定、折扣、會員、用餐等多個細節(jié)，以此更加充分模擬現(xiàn)實環(huán)境。

教學建議

（1）建議分組教學，每組人數(shù)控制在5人內(nèi)。在機房實驗室內(nèi)進行仿真模擬訓練。酒店管理操作系統(tǒng)為教學必備。

（2）教學組織總體采取任務驅(qū)動、項目導向等教學模式，注重以任務型案例或項目誘發(fā)學生興趣；對于項目任務的教學，主要采用案例分析、操作示范、學生模擬、自主學習等教學方法，加強對學生實際職業(yè)能力的培養(yǎng)。

（3）在具體教學過程中，讓學生直接去酒店進行志愿者服務或是組織參觀；更能讓學生體會工作流程和服務技巧。