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發布時間:2021-08-29 13:21  










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1、揉面、壓面、抹油滑絲疊層技術,確保疊層無打折起皺,卷筒可以加工較軟面團。
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馕在新疆的歷史悠久,古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料,多為發酵的面,但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形,大的馕叫“艾曼克”馕,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉,被稱為馕中王。小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚約1厘米多,是做工精細的一種小馕,還有一種直徑約10厘米,厚約5-6厘米,中間有一個洞的“格吉德”馕,這是所有馕中厚的一種。
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靈寶燒餅所用的餅也是十分有地方特色的。色澤黃亮,外酥內綿,餅瓤分層,薄如蟬翼,香酥爽口,外有花紋,內有分層,也正是這樣的特點,使得靈寶燒餅的制作工序非常復雜,所以,不僅打餅人員工資偏高,人員難找,技術也是參差不齊,很難做出正宗,標準的靈寶燒餅。虢禧食品加工生產冷凍好的燒餅坯子,只需烤制幾分鐘就可售賣,和現打的燒餅味型口感完全一致。虢禧食品加工,不僅配送燒餅,還可配送燒餅夾肉所需的大肉、羊肉及羊肉湯料,燴面料。
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