石臺大山村 農家樂服務至上 仙寓鎮山中山農家樂

石臺大山村 農家樂

大山村風景優美，生態環境。2001年，中國科技大學的曾在此做土壤微量元素含量檢測，發現大山村所在地的土壤含硒量，竟比一般區域高5至10倍，為全國稀有。消息一傳開，全國各地來此旅行、休閑、休假、調理者，川流不息。其時，搞旅行、辦農家樂對大山村來說還是一個生疏的工業，因為咱們這些樸素、忠厚，終年和土地打交道的農人曾經從未觸摸過這個職業。

抱著來者都是客，認識了都是朋友的主意，剛開端時，我對來村里休閑、休假、調理和景仰來的人，都留在家里熱心的招待。隨著來人越來越多，雖然許多人都自動付費，但我以為自己不是開飯館、旅社，大都都被回絕了，一段時間后，家里經濟上開端承受不住了，妻子也開端抱怨。在這種情況下，我抱著試試看的情緒，在家中騰出4個房間，開端辦起了農家飯館、住宿。

2005年，隨著天方茶業集團對大山村旅行的開發。游客們接連不斷，簡略的住宿和小吃，已經不能滿意他們的需求。2005年，我蓋起了一棟2層樓房，置辦了床被，安裝了太陽能、衛生間，能夠包容14人住宿，當年收入達2萬元。初度嘗到甜頭后，我又及時做起本村幾戶家庭條件好農戶的思想工作，引導他們對房屋進行從頭裝飾創辦農家樂。

為了把農家樂做大、做強，我沒有滿意、安于現狀，而是尋求更大的開展空間。面臨基礎薄弱、開展后勁不足、特征不夠顯著、“農”味不濃、抱團不力等要素，尤其是在旅行旺季，爭客、價格不一致等問題突出，為標準農家樂旅行招待行為，我自動找到縣旅行局、工商部門參議，2008年3月份聯絡全村農家樂戶召開會議，成立了農家樂協會，擬定下發了《農家樂標準辦理實施辦法》，一致了收費、辦理、運轉標準，用職業標準對農家樂進行辦理。一起和縣旅行局聯絡，每年在大山村開展農家樂星級評選活動。

農家樂經營已成為大山鄉民增收的路子。農家樂的開展，給咱們帶來的不僅僅是收入，還有產品信息、市場信息和項目信息，為村里的茶業、農業開展供給了關鍵。

工藝要求：

　　（1）攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過程中避免因陽光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過5cm,攤放時間不超過6小時，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。

　　（2）殺青：在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。

　　（3）冷卻：殺青后冷卻至室溫。

　　（4）理條：在110℃至120℃溫度下，理條至含水量達30%至40%時，立即出鍋攤涼1小時以上。

　　（5）烘干：分毛火和足火兩次干燥。

　　①毛火：溫度90℃至120℃，料層厚度小于2cm。茶葉含水量達到20%至30%時，下機器攤涼2至3小時。

　　②足火：溫度80℃至90℃，厚度3cm至5cm，達到足干前10分鐘時，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

　　（6）攤涼：足火后的產品，冷卻至常溫后，方可包裝。

　　六、質量特色

　　1. 感官特色：外形緊結，芽葉肥嫩、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。

　　2. 理化指標：水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4mg/Kg。

　　3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合我國相關規定。

秋浦小河魚來自深山的饋贈，肉質爽滑細嫩，味道鮮美醇香，完全天然野外生長，沒有一點兒人工飼養魚的泥腥味，口感鮮美。

秋浦小河魚在洗凈的小魚里敲一個鮮蛋，加適量的佐料，加少許淀粉、水和料酒，加備好的鮮紅椒末、蒜末、姜末，用適量的面粉攪拌待煎。

先在鍋內放兩匙素油，同時加入備好的姜片（這樣煎的魚不易脫皮），小火將油熬溫熱，再把殺洗瀝水過的魚攤入鍋內略煎至嫩黃色（先煎一下味要香些），再加入適量的醬油、鹽、大蒜肉、干紅椒絲、料酒、醋、水后改用大火蓋鍋蓋燒5分鐘，再加點肥豬肉熬的油和雞精即可關火裝盆上桌。

吃秋浦小河魚，來富硒村山中山農家樂。

釣魚是一項健康的休閑活動，也是一種愛好，就像有的人喜歡養花、養鳥一樣，目的是修身養性、尋找樂趣。釣魚有很多學問和技巧，講究天時、地利、人和。天時是因為釣魚是戶外活動，如果天氣悶熱，魚兒就不愛游動和覓食；地利是說選擇合適的釣位，看準水勢才能釣到魚；人和是人對釣魚的態度，或者說是對自己耐心的考驗。這只是其中一部分知識，比如說：手竿調浮標、提竿時機、海竿遛魚、手竿遛魚等都是釣魚者應掌握的技巧。

仙寓鎮山中山農家樂歡迎垂釣愛好者們的到來。