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發布時間：2020-08-06 07:15
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“炸黃豆不僅是酒友們的喜愛之一，在我們當地的粉店也是很受大家喜歡，一碗燙粉配上一勺炸黃豆瞬間幸福滿滿。
”用料主料黃豆100克輔料油適量鹽5克
酥炸黃豆的做法
1.挑選完好的黃豆。
2.放入清水泡2小時。
3.泡好后瀝干水份。
4.用紙巾擦干多余水份。
5.鍋內倒入稍多點的油，燒熱。
6.放入黃豆。中小火炸8分鐘。
7.撈出放涼。
8.將油重新燒到7成熱，進行2次復炸，炸到稍稍焦黃即可出鍋
9.撈出瀝掉多余油份。
10.加入鹽拌均勻即可
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花生米的炸制:
將套鍋刷洗整潔，擦拭水份，倒進適當的食用油，隨后立刻倒進花生仁，得用冷鍋冷煎炸，開低火，炸至花生米微淡黃色，撈起來瀝干油就可以。
酒鬼花生炮制方式 :
1、將炒菜鍋刷洗整潔，淋干水份，放入適當食用油不用多勻稱，粘滿底鍋就可以，隨后放入辣椒干節6-8克（辣度能夠依據自身口感調整）、藤椒5克、用文火鞭炒成清香味，朝天椒不必糊了，盛出，放入碗中備用。
2、炒菜鍋添加麻椒油15-20克（依據本人口感調節）放入炸好的花生米煸炒兩下、添加白砂糖5克、香辣15-20克、爆鍋好的辣椒干節和藤椒，煸炒勻稱，盛出即是酒鬼花生。
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葵花子質量鑒定法
①殼色：黑殼為好，花殼其次，白殼較差；
②粒形：中心鼓起、仁肉飽滿為好；
③仁色：白仁質優，黃仁質次，中心呈褐色的已變質，有哈喇味的不可食用；
④濕度：用手抓時感到松爽的為好，用齒嗑時兩片脆崩的為干燥；
⑤辨空粒：抓一把瓜子，堅果炒貨批發價格表，高于接觸面50厘米，逐漸松手，落下后實粒居中而聲響，空癟粒散落四周，衢州堅果炒貨，空癟粒少者為質優。
西瓜子質量鑒定法上等西瓜子片平直均勻，殼色烏黑而有光澤，板片中央呈白心的開眼明顯，干燥無雜質。炒熟后味香有回味。
