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精釀啤酒設備報價釀酒輔料

為了降低啤酒的蛋白質含量，延長啤酒的保質期，改善啤酒的風味以及降低生產成本，啤酒廠經常摻入部分未發芽的大米或其他谷類代替麥芽作為輔助原料，也有用淀粉或各種糖類，如蔗糖等。

1、大米 大米淀粉含量高于其他谷類，蛋白質含量低。用大米代替部分麥芽，不僅麥汁的浸出率高，而且可以改善啤酒風味、降低啤酒的色澤。我國啤酒廠用大米的數量一般在1/3~1/5，若采用外加酶糖化的工廠，大米的用量可達50%左右。

2、玉米 淀粉的性質與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量多的輔助原料。

3、淀粉

4、糖類 大都在產糖地區應用，一般使用量為原料的10~20%。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等。

在啤酒的質量控制中，對啤酒原料的用料考究是十分重要的。想要釀造出營養豐富、口味新鮮、外觀怡人的啤酒，選擇的啤酒原料是各大釀酒商所經過的一道必然工序。

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現在人們生活水平提高了，對喝的啤酒的質量也要求高了，精釀啤酒區別于很多常見的工業啤酒(青島、雪花等)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。6mlNNaOH/100ml），而當我們采用氣質色譜儀分析時，發現酸感明顯的啤酒中各有機酸的含量及比例相對于正常啤酒是不同的，有關的研究我公司尚在進行。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現gaoduan產品快速發展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。

河南靈境科技有限公司專注于釀制精釀啤酒多年，經驗豐富，口感純正，讓人喝了還想喝。

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精釀啤酒是當前啤酒的發展趨勢，但什么是精釀啤酒，精釀啤酒與平常所見的啤酒有什么區別嗎，現在來給大家介紹下精釀啤酒釀造的幾個要領。

精釀之所以精的要素，三點。

1、精選的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代類的輔料，添加劑，調味料。這一點，可以說已經把我們平常說得上號的大眾啤酒給排除了，他們把更廉價的大米，玉米粉大量放進去和麥芽一樣提取糖來發酵，然后兌水稀釋；寫在罐子上的麥汁濃度實際上有玉米，大米的濃度。夾雜物：夾雜物來源于大麥，分二種，一種是可糖化發酵的谷物，但它能給啤酒帶來不好的口味。數據告訴我們，有名已久的大啤酒品牌，無論印上精釀與否，替代物的占比都在50%以上，甚至有的酒是用90%糖漿作原料來發酵的。

2、精釀必須手工。地球上沒有兩棵一樣的大麥，也沒有兩棵一樣的酒花。不一樣的東西，放進都一樣的機器里，用工業化，標準化，自動化的流程去進行，能“精”嗎？大麥產區的降雨，溫度，日曬，濕度，和儲藏時間都會影響每一批的原料。而且釀酒師或者品牌方如果心里有一個味道，一種感覺在追求，即使原材料完全沒有變化，他的每一批酒都會不甘心地在上一次的基礎上略作優化調整。所以，根據麥芽汁濃度的高低，我們可以將啤酒劃分為以下3類：低濃度啤酒：麥芽汁濃度為6-8°P，酒精度也是低的，一般是2?V。“精”是一個追求jizhi的過程，這和個過程沒有終點。

3、精釀要有把人帶入那個精神世界的精神。精”的定義決定了它本來就不應該是針對所有人，所謂人分三六九等，酒也一樣。精釀是“內含精神”的酒，不同的精釀內涵不同精神，讓不同的一小群人感到心里有溫度，有感動，有柑橘。如果聞著有一股受潮的味兒，或香氣不足，那么就不是新制備的麥芽，這類麥芽可能存放很長時間了。它的整個體驗，會通過呈現，口感，味道，嗅覺，故事等等去引導品酒者，引導他從煩囂的眼前進入那個物質世界之外的某個精神世界里，那個世界只屬于某個心理狀態下你和你想要存在的東西。釀出這樣的酒，釀酒者和釀酒品牌本身自己就要有一股“不把精神釀進酒里心不死”的精神。