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發布時間:2020-07-23 09:17  







關于微波苦蕎茶
眾所周知,苦蕎茶常規的加工方法是由炒制而成。隨著科學技術的發展,一種新型環保的機器設備已經加入到了苦蕎茶加工的行列,這就是微波烘干殺菌設備。
微波烘干殺菌的特點:
1、加熱均勻。由于微波作用于水分子,所以含水量高的部分,吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點,利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。
2、快效節能。微波是直接對物料進行作用,因而沒有額外的熱能損失,爐內的空氣與相應的容器都不會發熱,所以熱效率極高,生產環境也明顯改善,與遠紅外加熱相比可節電30%。
3、效高,時間短。由于微波加熱不需要熱傳導的過程,所以微波從不同方向穿透物體進入物體內部,由里至外使物料在很短時間內達到均勻干燥,有效地縮短了干燥時間。
4、易于控制。與常規方法相比,微波操作簡便;微波功率可調,傳輸速度可調。
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吳振、張珂等研究發現,使用微波殺菌處理22s,真空包裝南瓜營養濕面可以在室溫(25℃)貯藏2-3天和低溫(5℃)貯藏65天,微波殺菌延長南瓜營養濕面保質期。
利用微波殺菌可以有效地對帶餡面條進行殺菌處理,尤其是能殺面條中間肉末餡料中的細菌,大大延長保鮮期,國內已有許多地方生產帶餡面條微波殺菌設備。利用微波可以很容易實現對方便米飯等食品的微波加熱和消毒菌,這也是目前微波殺菌應用較多的地方。在原糧處理上,國內曾經研制成功連續式糧食微波干燥機,采用微波技術在對高水分糧食干燥,同時殺菌殺蟲。 次數用完API KEY 超過次數限制

微波殺菌技術發展與展望
雖然目前微波殺菌已經在食品工業中得到了廣泛的應用,但還存在以下問題:微波的安全性有待進一步證實;微波殺菌參數有待深入研究;微波殺菌的作用機理也尚未有共同的認識,有待進一步研究。擴大微波殺菌在食品工業中的應用范圍等方面的研究。
盡管如此,微波殺菌技術與傳統食品殺菌方式相比已經顯示出了相當大的優勢,應用也越來越廣泛。隨著研究的深入,微波殺菌技術在食品工業中的應用一定會越來越廣泛,給食品行業帶來巨大的發展機遇。 次數用完API KEY 超過次數限制