天津豬肉零售專業(yè)團(tuán)隊(duì)在線服務(wù)「在線咨詢」

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國(guó)新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷；豬肉批發(fā)零售。

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食物也是越來越講究了，比如小時(shí)候過年過節(jié)才有肉吃，但是現(xiàn)在卻不一樣了，現(xiàn)在只要你想吃，天天都能吃到肉，而且很多人都把豬肉吃膩了。其實(shí)是你買肉的時(shí)候不會(huì)買，加上那些不經(jīng)常做飯的人，根本就不知道豬肉也分有些部位好吃，有些部位可能不是那么好吃。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。

比如豬排骨，相信很多人都覺得好吃吧，而且有百吃不厭的感覺，但是其實(shí)豬的這塊肉，價(jià)格是排骨的一般，但是卻是豬身上好吃的肉。豬肉老板一般只告訴熟人。這塊肉就是肘子骨，肘子應(yīng)該很多人都知道吧，著ming的東坡肘子是很多人都喜歡吃的一道名菜。肘子的價(jià)格跟排骨差不多，但是肘子骨卻是排骨價(jià)格的一般，一頭豬只有兩塊，別看它是塊大骨頭，肉不算多，但是味道卻讓人欲罷不能。只要你吃過一次，保證會(huì)刷新你對(duì)豬肉的認(rèn)識(shí)。肘子骨的做法也是和簡(jiǎn)單的，但是個(gè)人覺得好的還是要數(shù)燉了。跟一般的燉湯是不一樣的，應(yīng)該算是燉和鹵的結(jié)合體。就是先把它焯水，然后放在鍋里，加一些水，放一些鹵肉用的那些鹵料，然后放姜蒜、老抽和一點(diǎn)糖，放適量的鹽和干辣椒。蓋上蓋子煮，因?yàn)檫@塊肉比較大，所以建議用高壓鍋，只需要四十幾分鐘就能煮好，一般的鐵鍋可能時(shí)間會(huì)比較久。煮排骨有黑沫怎么回事2黑沫主要就是血紅素，紅細(xì)胞破了以后血液都出來了，氧化以后就都變成了黑沫。

排骨一般我們說的是豬肉排骨。排骨煲湯鮮香滋補(bǔ)，排骨米飯聞香四溢。如何挑選上好的排骨呢？這里總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)供各位參考，挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，可總結(jié)為“一聞一模一看”。

肉要選新鮮，看排骨的“長(zhǎng)相”，是否是整片，看其顏色來判斷其新鮮程度：

１、半粉嫩的為佳，太紅肉色可能有問題；

２、找骨頭面積適中的，小骨頭少更加入味，食用方便，骨頭大了買了不劃算 ３、太濕的有可能是注水過了，適中即可。

聞排骨味道：

１、排骨是骨肉相連的地方，出血量較大，略帶有一絲腥味，但聞上去要是新鮮的才好

２、有異味或者臭味說明不新鮮了。

豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排.是混合了南北方的叫法。

排骨是豬肋骨的通稱。

肋排，軟排是排骨去除了脊骨。

脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。

大排，是帶里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。

前排，是排骨（前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。

硬排，是帶脊梁骨的排骨。

其實(shí)除了鮮肉外,豬肉還大量被加工制作各式肉罐頭、火腿、香腸、

其實(shí)除了鮮肉外，豬肉還大量被加工制作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。有三個(gè)原因：1、在宰殺之前，受過重?fù)袅粝掠傺篮笕鉃榘导t色，肉熟后呈暗黑色。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。除此，家豬不重要部位屠宰產(chǎn)生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內(nèi)臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜肴。此做法于東亞、美國(guó)南方、歐洲等地都有。

豬肉陸續(xù)成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標(biāo)準(zhǔn)都大約相同。豬肉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、豬大腸驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形完整、無變質(zhì)異味，無***潰瘍、淤血、充xue、水腫及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈，脂肪內(nèi)溶物。都是淺紅，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，紋路清晰為主。而的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級(jí)就越低。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可制成豬油。