五花肉價格貨源充足,天津廣華豬肉食品

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區楊柳青鎮金三角農貿批發市場東側，是天津市定點生豬屠宰企業，中國新系統追溯放心肉直供單位。主要經營生豬屠宰、購銷；豬肉批發零售。

1. 買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；

2. 豬病是一種多發病，對人體危害嚴重，這種肉不能食用。如皮膚有大小不等的出血點斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；

3. 食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；

4. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

5. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；上排也叫豬大排，豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。

上排也叫豬大排，豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。

排骨為各種叫法的總稱。以下為豬排骨的名稱區別：

　1、豬肋骨：連接脊椎的那部分豬肋骨是硬的(圖12-16)，靠近地面的那部分豬肋骨是軟的(圖13)，軟的肋骨基本上長在肉里面，不會特別切分出來。另外，豬肋骨越靠近頭部的部分越粗、越扁，越靠近尾部的部分越細、越圓。

2、龍骨：整條脊椎都叫龍骨，越靠近頭部的脊椎越大塊，越靠近尾巴的脊椎越小(圖6,7,8,9)。

3、肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含頸骨(雜骨)、胛心排和一段龍骨。這三種部位的排骨特點分別為：

龍骨：脊椎骨骨多肉少，適合熬湯。

頸骨：貌似梅花狀，所以也叫“梅花排骨”、“頭排”，正式名稱是“豬頸骨”，肉多。

胛心排：骨頭寬扁、肉多，適合煮湯、紅燒或糖醋。

川味香腸，我們先準備材料，豬腿肉5千克，豬腸衣適量，白糖60克，精鹽140克，火硝2.5克，白酒三勺，香腸粉，胡椒粉，味精，花椒粉各適量，首先我們先把豬腿肉切成片兒，盛入瓷盒內，將火硝放入白酒內融化后淋在肉片上充分的攪拌，將精鹽，花椒粉，胡椒粉，味精，白糖，香料粉均勻地撒在肉片上，充分的拌勻之后，浸漬碼味一個小時后活勻，之后再裝入豬腸衣內，刺孔放氣，麻繩拴成長段可以了，食用時蒸約20分鐘左右就熟了。肋排你吃過嗎，是一種豬肉的排骨，是一種可以有補充豐富鐵質的食物，可以有補虛勞的作用，豬肉中的蛋白質和鈣質也是比較多的呢。