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酸辣粉是四川和重慶兩地民間的傳統特色名小吃之一。物美價廉，深受全國人民的喜愛。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃。常食能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減重攻效。

酸辣粉培訓特點：酸辣粉的粉條是純紅薯粉，晶瑩剔透，有嚼勁，用上等高湯，專用醋，制做出來的酸辣粉，麻辣鮮香，口感醇厚，鮮香十足。一聞到香味就情不自禁想流口水。酸的安逸，辣的過癮，麻的舒服。

市場：目前酸辣粉已經從川渝地區走向了全國，紅遍了大江南北，深受全國人民的喜愛，尤其受到年輕女子的追捧，成了她們的愛。南至廣東深圳，北至江浙，北京一帶都創下了單店日賣兩三千碗的火爆場面紀錄。有很多人憑借酸辣粉這個小項目，走上了致富的道路。

無油炸和煎炸菜 - [川味家馬雞]主料：雞腿1個，胡椒粉40個，醬油50克，雞湯50克，八角，，月桂葉，鹽，蔥，味精，香油： 1.洗凈雞腿，加入洋蔥，生姜，料酒，八角，，香葉，放入湯鍋中煮至新鮮煮熟。 2.放入冰水冷卻，控制干水，揉成4厘米長，1.5厘米寬，放入鍋中3.將胡椒放入鍋中，炒4.將胡椒粉，洋蔥葉，細鹽放入鍋中。將雞腿放入冷水中，加入洋蔥姜，煮沸水再煮10分鐘，關火，蓋上蓋子5分鐘。碗5.加入醬油，味精，香油，雞湯放入胡椒和咸汁，淋上雞塊即成。

嬰幼兒的身體處于快速發展期，因此注意早餐的科學組合更為重要。寶寶的早餐時間是起床后30分鐘。洗完臉，刷牙后，到戶外呼吸新鮮空氣然后再吃。這有助于增加食欲，幫助消化和吸收營養。將雞蛋小蛋洗凈后，將其在冷水鍋中煮沸。煮沸后，煮5分鐘，然后再加熱3分鐘。鍋放好后，立即洗去冷水，然后剝去蛋殼。中火會燒油，馬鈴薯會炸，馬鈴薯的邊緣會有點透明，有些地方會焦化。將雞蛋切成兩半，將兩片黑芝麻放入中。一個小的三角形胡蘿卜可以用來制作雞的嘴。有耐心，你可以把雞蛋切成刀形刀（動作應該很輕，以避免切蛋黃）。然后輕輕地將蛋白質的上半部分分開，露出蛋黃，裝飾小雞的眼睛和嘴巴，然后制作一只不同的雞肉。