二水氯化鈣作用常用指南「多圖」

氯化鈣溶于水后的水溶液能和干冰混合后配制低溫冷卻浴，不同種類和濃度的鹽溶液所能維持的冷卻浴穩(wěn)定溫度會有所差別。一般常用氯化鈣為鹽原料，通過調(diào)節(jié)濃度來獲得所需的穩(wěn)定溫度，不僅是因為氯化鈣廉價易得，而且因為氯化鈣溶液的共晶溫度（即溶液全部凝結(jié)形成顆粒狀的冰鹽粒子時的溫度）相當?shù)牡?，能達到-51.0℃，這樣使得可調(diào)節(jié)的溫度范圍從0℃至-51℃，所以食品級無水氯化鈣常被用作罐頭和豆制品的凝固劑。

氯化鈣能降低水的凝固點，在道路上鋪撒氯化鈣水合物能避免結(jié)冰和除冰融雪，但是冰雪消融后的鹽水會損壞沿路土壤和植被并使路面混凝土惡化。

氯化鈣溶液也能和干冰混合后制造低溫冷卻浴。將棒狀干冰分批加入到鹽水溶液中，直至體系中呈現(xiàn)冰塊停止。不同種類和濃度的鹽溶液所能維持的冷卻浴安穩(wěn)溫度會有所不同。一般常用氯化鈣為鹽材料，經(jīng)過調(diào)節(jié)濃度來取得所需的安穩(wěn)溫度，不僅是因為氯化鈣廉價易得，并且因為氯化鈣溶液的共晶溫度（即溶液全部凝結(jié)構(gòu)成顆粒狀的冰鹽粒子時的溫度）適當?shù)牡?，能達到-51.0℃，這樣使得可調(diào)節(jié)的溫度規(guī)模從0℃至-51℃。該方法能夠在能起到保溫效果的杜瓦瓶中實現(xiàn)，也能夠在杜瓦瓶體積有限而同時又需要制造較多的鹽溶液時運用一般的塑料容器來盛裝冷卻浴，這種情況下溫度的維持同樣較為安穩(wěn)。

這是兩種完全不同的產(chǎn)品。

兩個鹽的標準在產(chǎn)品描述上并沒有卻別，化學式和分子量都相同，感官目標和主要理化目標甚至數(shù)據(jù)要求都相同，可是和工業(yè)精鹽對雜質(zhì)的要求是分不相同的。工業(yè)精鹽對雜質(zhì)的要求有這么幾項：水分，水不溶物，鈣鎂離子，硫酸根離子。對雜質(zhì)也有這幾項的要求，可是多了幾項：氟，鋇。這幾個對人體健康有影響的目標，就是工業(yè)精鹽與對雜質(zhì)要求的大差異。也就是說，根據(jù)產(chǎn)品標準，工業(yè)精鹽在出廠的時候，這幾項衛(wèi)生標準是不需要檢測的，而食用鹽的出廠檢測則嚴厲的多。

因為對雜質(zhì)的要求有差異，工業(yè)精鹽的出產(chǎn)與的出產(chǎn)并不相同。的出產(chǎn)過程中或許有脫除金屬的工藝，當然，是否應用或許要看具體的產(chǎn)地，可是氟，鋇，鉛含量超支，就是不合格的，不能作為出售。

一些不法商家為了降低成本，的確有在食用鹽中摻工業(yè)精鹽的做法，甚至用工業(yè)精鹽代替食用鹽應用到食物中。工業(yè)精鹽不同來源雜質(zhì)不同，品質(zhì)辦理本來存在難度。就其能否形成危害來說，因為一般食物衛(wèi)生標準都會留有很大份額的余量，發(fā)生危害的或許性并不高，直接說成有不小的夸大成分，但工業(yè)質(zhì)料不應用于食物，違規(guī)就是違規(guī)，就是，和“結(jié)果是否嚴重”無關(guān)，應該嚴厲查辦。