淄博精釀啤酒設備控制系統誠信企業博馳精釀管道啤酒

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發布時間：2020-07-28 19:32

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精釀啤酒釀造原料：麥芽啤酒花酵母水精釀配方工具。

首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽

做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發了芽的麥子經過烘干后得到的，發過芽的麥子體內含有生物酶，有助于將淀粉類物質轉化為糖類物質。釀造用水出了要達到生活用水的標準外，還要根據啤酒風格調整相應的參與堿度等。小麥芽是沒有殼的，由于麥子的選擇、發芽的程度、烘焙等方面具有很強的專業性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過的麥芽可以直接購買成品。

啤酒花是啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。啤酒花的款式選擇影響著所釀酒的類型以及與釀酒師想表現的風味。

酵母在精釀啤酒的作用就是將可發酵的糖類物質轉換成二氧化碳和酒精，同時對啤酒風格做出貢獻。每一款酵母都有各自的特點，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類，即拉格酵母和 Ale，即艾爾酵母
。

釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質含量對啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達到生活用水的標準外，還要根據啤酒風格調整相應的參與堿度等。

精釀啤酒設備控制系統

品質化。由于微型設備現場精釀、現場消費，不經過濾、不需殺菌處理、所以口味更純正、更新鮮、營養更豐富。從酵母角度，目前幾大公司推出的酵母類型越來越專業和細分，甚至有不少酒廠已經在使用葡萄酒常用的菌株，例如霞多內葡萄表皮的酵母菌是新晉網紅，多酵母混合發酵也是酸啤領域的常態。相對于工業化的啤酒，要經歷巴氏殺菌，新出現并開始在國內大規模推廣的純生啤酒釀造技術雖然解決了熱處理對風味物質的損失，但仍然需要精細過濾來提高啤酒的生物穩定性和非生物穩定性，其實對風味和營養成分仍然有影響。大多數的純生啤酒生產企業為了包裝的貼標質量，在低溫灌裝后會采用30℃左右的溫瓶工藝，所以說工業化的純生啤酒實際上也無法達到理想中的風味穩定性。

精釀啤酒設備控制系統趨勢

移動互聯網推廣和銷售手段，使得任何一個釀酒師和酒廠都有“出頭之日”，也造就了這個瘋漲的趨勢。于此同時，這變相積壓了傳統酒廠的生存空間，必須釀造更好的酒，才能滿足消費者越來越挑剔的味蕾。但大多精釀啤酒還是源自于進口，長時間的長途運輸失去了新鮮口感不說，也使價格居高不下。舉個例子，筆者發現美國啤酒商店銷售包裝已經越來越流行使用四聯裝，而不是傳統的六聯裝，很多大瓶包裝也慢慢變小。原因也很直接：消費者如今有了遠超過往的啤酒選擇權，即便一款非常經典的啤酒，市場上也很快會出現超越者。一個比較明智的選擇是不斷嘗試新品，選擇四聯裝顯然更加方便，這也變相促進了銷售終端策略的調整。市場蛋糕越大，酒廠數量就會越大，也意味著競爭大大加劇。但對于酒廠而言，別無他法，只能提高創新，擁抱競爭。