食堂廚房工程設(shè)計(jì)源頭直供廠家“本信息長(zhǎng)期有效”

廚具廚房設(shè)備造型

食具洗滌消毒間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置.副食粗加工間，嚴(yán)格做到原料與成品分開,生食與熟食分隔加工和存放，副食粗加工宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺(tái)和清洗池,粗加工后的原料送入細(xì)加工間避免反流.遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。冷葷成品應(yīng)在單間內(nèi)進(jìn)行拼配,在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施的前室。冷食制作間的入口處應(yīng)設(shè)有通過式消毒設(shè)施.通風(fēng)排氣：各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣,并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳。熱加工間應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng),也可設(shè)置出屋面的排風(fēng)豎井或設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等有效自然通風(fēng)措施。學(xué)校醫(yī)院工廠食堂都屬于大型的食堂，用餐人多，量大，口味多樣，非常考驗(yàn)廚師的功底，所以學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具的選擇就很重要了。食堂廚房設(shè)備：學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具分類，食堂廚具按照使用場(chǎng)合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店、學(xué)校醫(yī)院工廠單位等大型廚房設(shè)備，家用廚具一般用于家庭。

為了保證安全，不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因?yàn)樘麓芍破繁砻嫱康挠圆剩渲饕煞质歉鞣N金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會(huì)溶解到食品內(nèi)引起人體慢性。上述這些都是女性下廚房需要注意的問題，在風(fēng)風(fēng)火火炒菜做飯的同時(shí)，請(qǐng)不要忘了了一些安全隱患，畢竟隱患的都是在不知不覺中產(chǎn)生的，同樣我們也應(yīng)該切斷隱患，讓它的不可能發(fā)生，這很有必要。

常用餐具多久換一次比較合適呢

餐具大家一般用不壞都是不換的，因?yàn)榭赡苡X得完全沒有必要，這又不是什么消耗品，用不壞就一直用，雖然聽起來有那么幾分道理，但也不完全對(duì)，時(shí)間久了，危害也就出來了，這時(shí)候也該讓一些餐具下崗了，因?yàn)闀?huì)造成安全隱患。我們?cè)谏钪谐Ｒ姷囊恍┯闷访扛粢欢螘r(shí)間是需要更換的，雖然會(huì)增加經(jīng)濟(jì)上的開支，但也有必要，畢竟對(duì)健康有隱患的問題不能留。竹、木制品半年應(yīng)更換。取材天然的竹木餐具無毒，深受消費(fèi)者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細(xì)菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子每周消毒一次，把清洗后的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。竹木筷子用久了末端顏色會(huì)變深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子頭也會(huì)碳化變黑，這樣的筷子強(qiáng)度已經(jīng)變差了，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢。有些“漆筷”中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸后，甚至還有重金屬和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，筷子一旦開裂、變形、變色，就不應(yīng)再用了。

廚房電器怎樣布局才夠合理

有沒有覺得在裝修的時(shí)候，自己考慮的基本上只給油煙機(jī)、灶臺(tái)、洗碗機(jī)、冰箱等等大件的家電規(guī)劃了位置，而忽略了給廚房小家電預(yù)備位置。只有在真正使用的時(shí)候才感覺到了“書到用時(shí)方恨少”的。入住后，廚房電器越來越多，只能通過像這樣的置物架來進(jìn)行擺放，有沒有很頭大，置物架不美觀又凌亂，更更重要的是衛(wèi)生死角簡(jiǎn)直不能直視，清理起來相當(dāng)?shù)穆闊?

步：電器柜的擺放位置布局設(shè)計(jì)：1.綜合考慮合理的動(dòng)線，嵌入式電器柜適宜安置在操作區(qū)域的邊緣，如果要放在操作區(qū)域的左右兩邊，則盡量選擇餐廳的一邊，更方便拿取；2.在有冰箱的情況下，可與冰箱相鄰擺放，插座布線也相對(duì)簡(jiǎn)單，從廚房的整體設(shè)計(jì)感出發(fā)，兩者的高度和深度擺放在一起更加的美觀；一字型櫥柜2、L型廚房3、U字型廚房以上三點(diǎn)說的都是廚房在能夠容納電器柜高柜的情況下，現(xiàn)在大部分房型的設(shè)計(jì)廚房的空間都已經(jīng)縮小了很多