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煎包鍋的保溫性能

   1，衛(wèi)生環(huán)保：用煤做加熱源可產生煙氣，燃氣煎包鍋的安裝氣，暗煎包鍋灰塵等有害氣體，對人會造成危害，

對食品和空氣會造成污染，而用電就不會存在這些情況；

   2，燃氣煎包鍋的安裝溫度均勻并能顯示和自動控制，暗煎包鍋用時就打開開關，暗火烤爐電源自動切斷，溫度降到設定溫度后電源自動接通，所以會保持恒溫狀態(tài)；

   3，保溫性能好：由于本設備的箱體采用了保溫措施，所以周圍環(huán)境不會那么灸熱難奈；

   4，使用方便：由于用電為加熱源，不存在照看燃煤的情況，用時就打開開關，不用時就關掉開關，所以使用很方便。

煎包鍋多種多樣，哪種比較適合開早餐店咱們各自分析一下：

　　1、用電、大號平底煎鍋。功率2千瓦和電磁爐差不多，一次性煎30個左右；

　　2、燃氣平底煎鍋。燃氣便宜，但需要放置煤氣瓶的位置或安裝接口，有一定風險；

　　3、鑄鐵淺邊煎鍋。燒煤燒氣都可以，換煤球麻煩、臟、有異味；

　　4、自動旋轉煎包鍋。氣、電都需要用到，特點可移動方便。

煎包鍋怎么清洗都要哪些方法？

　　水煎包制作的要點，燃氣煎包鍋怎么選購，平底鍋或電餅鐺預熱，煎包鍋淋小許油，從邊緣處向中間放入生坯。

生煎包  

材料：發(fā)面團1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。  

調味料：  

A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。  

B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。  

C：面粉2大匙，水1杯，調成糊狀。永城煎包鍋  

制法：  

⑴肉餡，蝦皮,A料，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內餡。  

⑵發(fā)面團加入B料搓成長條形，均勻為30等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。  

⑶熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。

水煎包鍋的厚度有哪些?

2.，看鍋的厚度，我們在選擇水煎包鍋的時候，我們優(yōu)先選擇比較厚的，一般來說，厚度比較大的話，做出的水煎包外焦里嫩，口感特別好，當然也不能太厚，因為如果太厚的話，會比較廢原料，就是說比較廢能源，就我們這么多年的經驗來說，一般來說，煎包鍋的，厚度在8毫米左右是比較好的。燒餅爐子，是烘烤機械之一，它由烘烤箱、操作臺和移動輪體三個部分焊接而成

2，看熱源，目前有很多煎包鍋，有用燃氣的，有用電的，有用導熱油的，目前這三種，煎包鍋，比較好的，我們認為是用燃氣的，這種鍋，比較出活，另外主要是這種煎包鍋，做的煎包比較好吃，導熱油的煎包鍋，剛開始用著還可以，但是等用的時間久了之后，就是有導熱油流失，這樣的情況會導致比較廢能源，廢電，對于用電的