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下面一青釀酒設備為您分享釀酒知識—中國的白酒是如何分類劃分的？

按原材料

根據釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：

  1．糧食酒、就是以糧食為主要原料生產的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：

  2．果酒、就是用果類為原料生產的酒，如葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、梨子酒、香檳酒等；

  3．代糧酒、就是用糧食和果類以外的原料，比如植 物淀粉原料或含糖原料生產的酒，習慣稱為代糧酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、 薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產的酒均為代糧酒。

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下面一青釀酒設備為您分享曲酒的分類

按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。

按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中i草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（豌豆，綠豆等）。

按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。

按酒曲中微生物的來源， 分為傳統酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。

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下面一青釀酒設備為您分享傳統的糧食釀酒方法與現代工藝的區別

    傳統的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉化為糖，在經過發酵轉化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食，直接轉為乙醇，從而達到節約糧食、降低成本，提高白酒產量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路。本機械長期專業從事白酒蒸餾設備改造、研發、生產工作，定型產品有9大系列32個品種，并可根據用戶需要訂制不定型特殊蒸餾設備。白酒中微量元素含量的多少取決于陳釀容器，這也是陶壇貯酒比其它容器更好的重要原因。自設工廠每年生產小型家庭式釀酒設備及大型專用釀酒設備近萬臺。

　　一般烤酒也就是發酵后蒸餾的白酒對水的要求不是很高，一般發酵用水PH酸堿度應該達到5-6是好的！如果水的堿性過重會導致液態發酵的酒糟水沒有酒精度數。有可能達到0度以下。對于酒精勾兌白酒水通過純凈水設備處理后才用，不然會導致白酒固形物超標，即不合格。按原材料根據釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：1．糧食酒、就是以糧食為主要原料生產的酒。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，藥酒作為一種有效的防病祛病、養生健身的可口飲料已開始走進千家萬戶。一杯氣味醇正、芳香濃郁的藥酒，既沒有古人所講“良藥苦口”的煩惱，又沒有現代打針輸液的痛苦，給人們帶來的是一種佳釀美酒的享受，所以人們樂意接受。（目前國家規定的白酒釀造和生產方法有固態法、液態法和固液結合法三種生產方式。諸如人參酒、鹿茸酒、酒、虎骨酒、國公酒、十全大補酒、龜齡集酒、首烏酒等享有盛名的藥酒，深受廣大群眾的歡迎。