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發布時間:2020-11-13 09:49  





1、無空氣注射
注射時不產生氣囊,從而消除好氧菌的存在。
2、適當的載荷
滾揉效果是基本的條件。如果滾筒裝載過多,肉塊的下落和運動即受到限制;裝載太少,則肉塊下落過多會被撕裂;導致滾揉過度、肉塊太軟和肉蛋白變性。建議按容積計裝載60%。
3、滾揉期間的工作和間歇
在滾揉循環中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據產品類型和所要達到的效果調整。由于間歇起著很重要的作用,有些產品需要間歇時間比滾揉時間要長。
4、滾揉機的轉速
滾揉速度控制肉塊在滾揉機內下落的力。通常建議(10~12)r/min。但有些產品需要轉速低一些。購買的設備應有速度選擇。
諸城市誠品機械有限公司








豬肉塊真空滾揉機
1. 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。
2. 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
3. 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構,使滾揉空間更大更合理。
4. 槳葉采用圓弧形獨特設計,使腌料分布更均勻,對產品表層不造成傷害完整保存產品外觀,可滾揉腌制整只雞或鴨等。
5.該機采用不銹鋼制造,結構緊湊,噪音小,效率gao,節能效果顯著。
適用范圍
適合多種產品的要求,如禽類、魚類、豬肉、牛肉等肉類腌制嫩化。還可用于八寶菜、醬菜腌制等。



