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發布時間：2021-04-04 13:37
滾揉機技術資料，操作用途：
a、本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
b、漿葉圓弧形設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。
c、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現了自動呼吸功能。
使用滾揉機可得到以下效果：
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收。
2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。
3、保證制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。
4、增加保水性，提高出品率。
5、提高產品的柔嫩性和結構穩定
滾揉機性能及優點：
1、本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
2、漿葉圓弧形設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現了自動呼吸功能。
滾揉機清洗機器的好辦法？
往筒體內注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。調入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內，將桶轉動清洗。工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內外的壓力平衡后，古代滾筒將料放出，將料放出后，將設備進行清洗，使用專業的清洗劑配水進行清洗。清洗結束后，再用高壓水槍清洗桶內，并且簡單轉動桶，使泄水孔朝下，排盡桶內的水。用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。（清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板）怎樣合理的清洗滾揉機是我們生活中也需要知道的相關事情,只有這樣我們才能較好的知道這相關的事情,這是我們有必要進行的工作，
滾揉機使用注意事項？
1、每次結束之后不要忘記清理，每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水。清除真空滾揉機吸入雜物，清洗真空滾揉機中的油水分離器，確保了真空滾揉機的管路暢通。
2、真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油的情況已經被污染，則應該及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。本機有(0~29)共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。新油為10#或者機油真空泵的維護和保養可參照真空泵使用說明書執行。
3、經常檢查蝸輪減速機油位。如果發現油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。
滾揉機用途: 肉類加性能及優點：
1本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
產品用途：使用滾揉機可得到以下效果：
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收。
2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。
3、保證制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。
4、增加保水性，提高出品率。
5、提高產品的柔嫩性和結構穩定
真空滾揉機的轉速，滾揉速度控制肉塊在真空滾揉機內下落的力。通常建議(10～15)r／min。但有些產品需要轉速低一些。購買的設備應有速度選擇。
滾揉方向，真空滾揉機應柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達到效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的后5min應反轉，以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質。
真空滾揉機在進行加工前肉類是不需要做任何處理的，在放入機器之后，肉類在機器的作用下才開始和一些鹽水，或者其他的佐料進行融合，由于是真空的條件下，肉纖維等全部都是處于一個無力作用的狀態，在面對機器的滾肉，他們就會完全的將細胞張開來迎接物料。直到佐料和肉等充分結合，達到了好的狀態。加熱排氣是通過對于裝填了食品包裝的容器進行加熱，通過對于空氣的熱膨脹還有食品中水分的蒸發將包裝容器之中的空氣進行排出，再經過密封和冷卻之后，使得包裝容器內形成一定的真空度。
