特色牛油老火鍋底料免費咨詢 重慶尚潤食品有限公司

火鍋常識分享——兩種牛油麻辣老火鍋底料

    牛油麻辣火鍋底料的親兄弟是清油麻辣火鍋底料，這二個分類只是油脂不一樣，都屬于麻辣火鍋，但味道確大不相同。牛油麻辣火鍋底料因其油香醇厚，口味層次豐富，風靡大江南北，大有把清油麻辣火鍋擠出火鍋店的態勢。

牛油麻辣火鍋底料主要分為：傳統老派麻辣火鍋和新派麻辣火鍋。

傳統老派麻辣火鍋

    始于山城重慶，擁有一百多年的歷史，是牛油麻辣火鍋的鼻祖。原料以：牛油、辣椒、花椒、老姜、豆豉、豆瓣醬為主。早期的老派麻辣火鍋不添加任何香料，主要突出麻辣鮮香，其中牛油起到了至關重要的作用，可謂是牛油麻辣火鍋的核心。后來隨著不斷發展改良，底料里適量加入各種香料調味，使味道更加豐富。但山城重慶的老派麻辣火鍋的核心始終還是牛油，且西南地區的水牛油是選擇，不同于北方的奶牛油，水牛油色澤乳白、沒有異味。是制作老派麻辣火鍋的較佳的選擇。

重慶牛油老火鍋底料

    改革開放以后，人民生活不斷提升，傳統的牛油老派麻辣火鍋逐步的走向全國，但濃烈的麻辣味很多地區接受不了。為了適應各地的口味需求，牛油麻辣火鍋底料也在不斷的改進：調整辣椒品種、添加多種香料，減少花椒的用量，增加其他種類油脂，各種創新花樣繁多。其中成都地區將牛油麻辣火鍋改進得很成功、很有創新，也就誕生了今天的新派麻辣火鍋。牛油老火鍋底料因其口感豐富，香氣濃郁，麻辣適中，受到全國各地的歡迎。涌現出了如：海底撈、小龍坎、小郡肝等一大批有名火鍋品牌廠家使用。

重慶牛油老火鍋底料廠家直銷  重慶牛油火鍋底料生產加工廠  火鍋底料定制批發

牛油老火鍋底料香味不夠的幾個原因

    火鍋的味道取決于底料。底料的炒菜很好吃，煮出來的火鍋肯定不會壞。很多老板都在問：為什么原料都是一樣的，但油炸的味道總是比其他的不香？今天，重慶專業牛油老火鍋底料廠家就來揭秘一下火鍋底料缺乏風味的幾個原因。

如果牛油火鍋底料香味不夠，那是因為炒制的時候犯了這些錯誤：

    一、牛油不純。火鍋底多多少少要加牛油。牛油會增加火鍋的風味，但有些火鍋里有牛油，要么沒有牛油味，要么牛油味不純。原因是牛油沒有精煉或保存得不好。

    二、香料加熱了很長時間。大部分香料都是揮發性的，所以煲的時間不能太長，會導致香味不足。只需在加入香料，炒一小會兒，然后蓋上蓋子，用文火燉一會。

    三、不加大蒜炒。炒蔬菜的人都知道大蒜有增香增味的作用。如果不放大蒜，味道就不濃了。

    四、沒有新鮮感。火鍋底料的原材料很多，重點是勾兌、糖、泥、豆腐乳。

    五、八角形必須有8個角。沒有8個角的不是很好。

找代加工廠家定制牛油老火鍋底料有哪些優勢

    過去，很多火鍋店都是手工建造的，他們的炒菜技術代代相傳。如果你想開一家商店，你經常得自己學習炒技術。然而，你不必有這樣的麻煩來選擇。即使你不知道怎么炒，你也可以開一家商店。我們可以找原材料生產廠家定做，這有很多手工炒菜沒有的優點。

牛油老火鍋底料定制生產

一、獨特的品味

    今天的火鍋店遍布大街小巷。要打動消費者，必須是一家獨一、不可替代的火鍋店。火鍋底料是火鍋的核心。要有獨特的品味，我們需要有一個獨特的底部材料，這是很容易通過定制實現。

二、口感穩定，符合標準

    過去，手工炒菜或請炒菜機炒菜都有一些缺點。這在很大程度上取決于主人對原料和熱量的控制。稍有忽視，容易導致味覺偏差，影響消費體驗。定制化的優點是生產過程嚴格規范，使口感更加統一和標準。

三、降低成本，節省時間，節省勞動力

    定制生產的選擇可以依靠合作食品廠的研發實力來調整口味。無需聘請自己的研發人員和廚房，可以節省更多的成本和時間。依托食品廠的標準化生產流程，可以降低火鍋店的成本和盈利能力。