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發布時間:2020-11-03 05:02  








說到生煎包,那對是讓人難以割舍的傳統招牌小吃。生煎包,也叫生煎饅頭,廣泛流傳于上海、江蘇、浙江及廣東一帶。對生煎包有人給出這樣的高評價是:皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮鮮湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。可見生煎包不僅考究煎的技術,還要包的時候皮的要求,餡的鮮美還要有湯汁。今天就為大家帶來了一款有著誘人的金黃色外皮,一口咬下去卻是厚實有嚼勁的生煎包。由于面皮夠薄,只要輕輕一戳便開口,湯汁順勢流下,味道鮮美。 次數用完API KEY 超過次數限制

制作面皮配方配料:精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水適量(基本上水和面粉保持在2:1,今天我們用的是500克面粉,所以用250克水差不多就好了,另外水的溫度根據環境的溫度來控制,天氣冷則用溫水,天氣熱用正常水溫即可)制作面皮:準備干凈的盆子和碗,我們把面粉和泡打粉倒入盆中,然后把酵母放入碗中,用250克的清水把酵母化開(化開的過程中,不要用力攪拌,輕輕的攪拌即可即可)酵母完全融化后,我們把水倒入面粉中(好分次慢慢倒,邊倒記得邊攪拌,這樣更方便我們去和面哦)水倒完之后,盆里面沒有明顯的干粉時候,我們就可以開始上手了 次數用完API KEY 超過次數限制

將姜末和部分蔥末放入豬肉末中拌勻后蓋上保鮮膜腌漬30分鐘。2.將酵母粉放入少許溫水中,靜置幾分鐘使其溶解后倒入面粉中,再加入適量的溫水,拌勻后揉成軟硬適中的面團;將面團蓋上保鮮膜放置于溫暖處讓其發酵約1小時。3.將發酵好的面團放在案板上充分的揉勻后再揉搓成條狀,分成小劑子。4.將小劑子按扁后搟成中間厚邊緣薄的面皮。5.放入適量的餡料后捏成包子生坯;將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鐘。6.平底鍋內刷少許油,放入餳好的包子生坯;以小火煎約一分鐘后倒入少許面粉水(清水中放入少許面粉拌勻),蓋上鍋蓋。 次數用完API KEY 超過次數限制