浙江糕點用咸蛋黃批發廠家常用指南

廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：咸蛋黃價格、咸蛋黃肉粽生產廠家、食品廠專用咸蛋黃廠家、咸蛋黃酥專用專用咸蛋黃、咸蛋黃廠家供應、咸鴨蛋蛋黃哪家好等的信息。

咸蛋黃的多種美味吃法

咸蛋黃蝦仁

1.將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌，然后洗凈擦干，切成粒狀備用。

2.咸蛋黃與木耳切成小丁狀備用。糕點用咸蛋黃批發廠家

3.鍋中倒油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色之后盛出。

4.轉小火，放入咸蛋黃，炒至冒泡；加入少許水、胡椒粉、鹽。

5.繼續翻炒加入木耳、青豆、蝦仁粒。

6.生菜洗凈瀝干水，與炒好的咸蛋蝦仁一起裝盤即可。

咸蛋黃雞翅

1.鍋燒熱轉小火放油，放入咸蛋黃，翻炒均勻至出香味。

2.放入雞翅，翻炒至蛋黃粘在雞翅上。糕點用咸蛋黃批發廠家

3.放入青紅椒，拌勻出鍋。

4.香噴噴的咸蛋黃焗雞翅好啦。

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月餅里的蛋黃是真的嗎？

多數蛋黃月餅里的蛋黃都是真的蛋黃，因為真的咸蛋黃油潤咸香，層次豐富，還有獨特的口感。

咸蛋中的蛋白也被用做其他用途，沒有浪費，成本被控制。加上月餅售價并不低，仿造蛋黃沒有必要，絕大多數的蛋黃月餅里都是貨真價實的蛋黃。糕點用咸蛋黃批發廠家

也有是用蛋黃餡制作的月餅，因為有人覺得蛋黃可能含有病菌或者不喜歡蛋黃特有的腥味。廠家就將蛋黃打成沙，再經過進一步殺菌處理或放入其他配料制成蛋黃餡。

制成蛋黃餡后，再制作月餅，更好塑形，不必受形狀大小的限制了。

選購要注意

雖然蛋黃是真蛋黃，但要保證質量，選購的時候還是得好好選擇。

好的蛋黃月餅切開以后，蛋黃完整，與餡料接觸的界面清晰。蛋黃顏色均勻，呈金黃色而且有很明顯的光澤。不好的蛋黃月餅蛋黃發白，沒有光澤。

蛋黃油脂浸出較少，入口后有豆沙樣口感，都可以作為評判標準。蛋黃還應具有其特有的香氣，腥味較淡。

消費者在購買月餅的時候zui好通過正規途徑購買，同時在購買時仔細閱讀商品標簽和質量認證。糕點用咸蛋黃批發廠家

購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔、包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯系方式等內容。

廣州回味源蛋類食品有限公司實業坐落于全國有名的蛋鴨養殖基地，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區域優勢。在我司你可以了解到：咸蛋黃廠家供應、咸鴨蛋蛋黃哪家好、咸鴨蛋黃什么牌子好、咸蛋黃肉粽怎么做、肉粽咸蛋黃品牌、咸鴨蛋蛋黃生產廠家等的信息。

咸蛋黃怎么去腥？

1、將咸鴨蛋中的蛋黃取出。想要用到咸蛋黃，那么就需要先將蛋黃一個個取出來，這樣才能將蛋黃的腥味去除。先將咸鴨蛋一個個都清洗干凈，然后將咸鴨蛋打破，將其中的蛋白都倒出來，zui后將干凈的蛋黃取出來放好即可。

2、蛋黃表面沾點白酒。將取出來的蛋黃一個個都擺放在錫紙上，然后往上面撒一些白酒，這樣能讓蛋黃表面的腥味變少，這樣能一定程度上去除蛋黃的腥味，也是非常有效果的。白酒選用高度白酒，噴灑一些在蛋黃表面即可。糕點用咸蛋黃批發廠家

3、蛋黃表面沾點檸檬汁。如果家中沒有白酒的話，也可以用檸檬汁，也有去腥的功效，將檸檬汁灑在蛋黃表面，讓檸檬的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉，這樣也能讓蛋黃吃起來更加自然。

4、一個個放在錫紙上。灑上白酒或者檸檬汁的蛋黃一個個擺放在錫紙上，這樣能讓蛋黃在烤箱中更好的將本身的腥味去除，這是非常好的。也是很容易將其中的腥味更好地去除的。糕點用咸蛋黃批發廠家

5、放入烤箱烤5到6分鐘即可。zui后將所有的蛋黃都放到烤箱中烤大概5到6分鐘，這樣能很好地將蛋黃的腥味去除掉，這樣能讓蛋黃的味道變得更美味。

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為什么蛋黃酥那么貴？

蛋黃酥的核心材料：蛋黃

從成本來講，性價比zui高的是回味源牌的真空咸蛋黃，市場價格一塊多一點，腌制時間在38天以上，起沙出油效果好。現磕的蛋黃成本在，1顆2元左右，大家可去菜場打聽，當然，還有幾毛錢一顆的那種，只是不知道你敢不敢用，這里不做論述。

論效果，從市場買來現磕的鴨蛋可能會因為腌制時間短而腌不透，有點膠狀感，硬繃繃的，腥味濃重；而回味源的咸蛋黃用的是古法腌制工藝，標準化的生產流程，蛋黃沙感好，烘烤出油效果好。在口感上的話，市場上的蛋品混亂，好壞全憑運氣，所以吃到好吃的幾率并不太高，香味沒保證，回味源由25年的制蛋歷史，對蛋黃的香味、出油都有著成熟的體系，因此口感上也會有保證。糕點用咸蛋黃批發廠家

蛋黃酥的主要材料 豬油

市面上的豬油10元左右1斤，可以降低成本的辦法有兩個，其一就是自己熬制，但是得考慮人工費，其二就是改用3元一斤的起酥油，也就是那種合成的植物油，但是里面有氫化過程中產生的反式脂肪酸，它的危害就不用我多說了吧（會引起心l血管和高l血壓的）如果追求高l端可以用安佳黃油一定要動物黃油，植物黃油會大大折扣價格在30元左右一斤，口感的話，自己想象呀。糕點用咸蛋黃批發廠家