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發布時間：2020-10-30 06:01
一、 用途和特點
1.1 單列搓卷機適用于開酥后的面皮，是經過切割成型后的異型面片進行搓卷的專用設備。該機是我公司專利產品，獨有的負壓吸附搓卷，對面片的形狀、薄厚、軟硬適應性更加廣泛，并可在搓卷前夾餡。搓卷后對面片拉伸小，有效的保證了原面片的組織結構，搓出的產品接近于手工操作的產品。
1.2 調整方便：本機為人工放置面片。將面片放于入口輸送帶上，產量取決于放面片的速度。上下搓卷帶及風機變頻控制，可根據不同產品和產量進行調整；其余部分采用機械手柄控制，直觀方便。
電話吧！！！一、 一般故障排除方法故 障 現 象故 障 原 因排 除 方 法1．啟動異常1．電機或控制器損壞
2. 阻力過大．
3．輸送帶跑偏
4.傳動部分異常1．更換電機或控制器
2．檢查各個機械連接部位
3．調整輸送帶至正常位置
4.檢查傳動部件是否損壞2．面片不搓卷1．負壓過小
2．下搓卷帶入口半徑過小
3. 上搓卷帶入口高度太低或太高
4.輸送帶速度過快
5.面片太厚或太硬，或表面過于干燥
6.面片太小
7.上.上搓卷帶出口太高1.調整變頻器增大負壓風機壓力
2.調節下搓卷帶入口半徑手柄，加大圓弧度
3.調節上搓卷帶入口高度手柄，約為4--5倍面片厚度。
4.調整送料輸送帶速度
5.調整面片配方，控制環境溫濕度
6. 定制特殊吸風管和送料孔帶
7. 調節上搓卷帶出口角度手柄3.搓卷亂層1.負壓過大
2.下搓卷帶入口半徑過大
3.上搓卷帶出口太低
4.面片太薄或太軟
1.減小風機頻率
2.調節下搓卷帶入口半徑手柄，減小圓弧度
3.調節上搓卷帶出口角度手柄
4.調整面片配方4．風機不出風或風小1．集塵風機過濾器堵塞
2．電機頻率太小
3.輸送帶跑偏后擋柱出風口
4.轉向錯誤1．清理集塵風機過濾器
2．調整變頻器頻率
4.電工調整風機轉向
：
中粉 150克
豬油 53克
細砂糖 15克
水（抹茶粉，紅曲粉少量） 67克
油酥：
低筋面粉 135克
豬油（抹茶粉，紅曲粉少量） 67克
椰蓉餡：
椰蓉 70克
全雞蛋液 40克
奶粉 25克
黃油 40克
糖粉 45克
雙色開口酥的做法
將所有材料混合拌均勻揉成面團光滑，平等分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉揉均勻顏色自己感覺滿意，松弛20分鐘
將油酥所有材料混合拌均勻，平均分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉拌均勻顏色到滿意，松弛20分鐘
將椰蓉餡材料混合拌均勻，放進冰箱冷藏備用
將和酥皮面團，分別分成每一個大小均勻面團，平均等18個
取一份包入酥皮同樣顏色面團，收口
壓扁，收口朝上，用搟面杖搟成舌型
在一頭卷起來，其它同樣方法完成
蓋上保鮮膜靜置15分鐘后
取一份面團再次搟成舌型，卷起來，其它同樣方法完成
靜置15分鐘，蓋上保鮮膜
將椰蓉餡分成大小均勻，18個
取一份面團壓薄包入椰蓉餡
收口，底面潮下
用刀切開成十字，切到椰蓉餡就可以（這種做法是單色過程）
另一種做法，取一份面團，中間切開成兩份，取一份面團壓扁包入餡料，收口（這是做雙色過程）
再取一份不同顏色面團，壓薄包入，收口（里面包餡面團小，外面大）
同樣用刀切開十字，將烤盤鋪上鋁紙，放進烤盤擺放好，烤箱預熱，160度烤，30分鐘
成品
設備技術性能和允許的極限參數，如負荷、壓力、溫度、電壓、電流等;設備交接使用的規定，兩班或三班連續運轉的設備，崗位人員交接班時必須對設備運行狀況進行交接，內容包括:設備運轉的異常情況，原有缺陷變化，運行參數的變化，故障及處理情況等;操作設備的步驟，包括操作前的準備工作和操作順序;緊急情況處理的規定;設備使用中的安全注意事項，非本崗位操作人員未經批準不得操作本機，任何人不得隨意拆掉或放寬安全保護裝置等;設備運行中故障的排除。
