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發布時間:2021-06-23 09:36  





蒸饅頭的做法
1:提前將紗布蒸籠布清洗
2.將酵母和白糖放入面粉中
3.用筷子將它們攪拌均勻
4.一點一點加入清水
5.攪成大的棉絮狀,并沒有干粉
6.揉成面團,蓋保鮮膜放溫暖處發酵
7.面團發至兩倍大,用手按壓無回縮
8.并且面團撕開有大的蜂窩狀,就是發好了
9.面案上撒干粉,將面團揉至光滑
10.用搟面杖搟開,給面團排氣
11.將兩邊折回來
12.再將上下折起,再次搟開,重復這個步驟三次
13.將面團分成均勻的小劑子(我這塊面共800克,我分成每個66克的12個)
14.取一個劑子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面,
15.收口朝下
16.兩手一前一后搓,將面劑子搓成橢圓形
17.依次做好,放蒸籠里,每個饅頭之間要空開些距離,進行二次發酵.
18.將我們清洗好的蒸籠布在蒸籠里鋪平。
19.二十分鐘后,饅頭劑子明顯變大,可以上鍋蒸了
20.大火蒸二十分鐘,關火,再虛蒸三分鐘,就好了








紗布蒸籠布制作:傳統手工,精細縫邊,不易脫線;產品說明:主要用于蒸包子、餃子、饅頭窩窩頭、燒麥,還可以用于水培植物。特點:輕放物蒸籠內,不會粘黏,方便蒸煮;用法:將屜布平鋪于蒸籠內。將預蒸煮之饅頭、包子等食物置于蒸籠布上,蓋上蒸籠蓋,開火蒸煮即可。100%紗布蒸籠布100%放心使用,柔軟透氣,結實耐用。純棉布,沒漂白,非常衛生,無任何污染,可以反復多次使用。2、因鍋內溫度極高,請使用筷子將蒸籠布放入或取出志峰紡織廠竭誠歡迎新老客戶網上訂購或來人、來電、來函、洽談業務,共同發展、合作雙贏。


實驗和生產實踐證明,浸泡水如果偏酸性,會影響大豆蛋白體 的吸水程度,使大豆膨脹不飽滿,進而影響磨漿和制品出品率,在 夏天還容易造成浸泡水變酸。堿性浸泡水可以抑制酶類和微生物 的作用,防止大豆營養成分損失。
浸泡水體積一般是大豆體積的2-2.5倍。浸泡的不要一次加足,一次加水以水浸過料面15cm左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7cm即可。浸泡好的大豆應達到以下要求:大豆吸水量約為120%,大豆增重為1.8-2.5倍,體積增加1.7-2.5倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮輕易不脫落,手觸有松動感,豆瓣略有塌陷,手指掐之易斷,斷面已浸透無硬心。 浸泡用大豆的品質要求 要使用無霉變或未經熱變性處理的大豆,以色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳。將面團分成均勻的小劑子(我這塊面共800克,我分成每個66克的12個)14。與陳豆相比,新大豆制得的產品,蛋白質含量高、色澤白、口味好。但剛剛收獲的大豆不宜使用, 應存放個2-3月以后再用。比較理想的原料是在良好條件下貯存3-9個月的大豆。


