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              發布時間:2021-01-15 18:52  






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              工作餐的營養建議:

              1.強烈建議不要帶吃剩的飯菜。i好是早上起來現做,如果實在不愿意早上費時間,電要頭天晚上做好后先把第二天要帶的飯菜留出,但要注意飯菜涼后放冰箱冷藏。

              2.i好不要帶魚和海鮮,因為它們是大腸桿i菌孳生 的溫床,容易腐爛變質。

              3.要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步毀壞其營養 成分。

              規范服務理念,突出服務特色,由細處見真情,以情情見功夫餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準,樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人,充分體現對賓客的關愛。個人衛生管理:①員工須持衛生防疫站健康證方可上崗,并定期接受體檢。要有換位的服務意識,替賓客著想,以特色服務來體現服務檔次,以創新來給賓客“心動”的感受,溫馨服務的回味。

              廚房工作人員衛生要求1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢,并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作,健康證超過一年者,視為無證。其他2餐可以著重以下的低脂食材:1、魚如果當天已經吃了肉類漢堡,其余兩餐請盡量避開肉類食材,并以魚類代替。3、廚房工作人員進行健康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、、病i毒性肝i炎等(包括病原攜 帶者)、活動性肺、 化膿性或者滲出性皮i膚病以及其它有礙食品衛生疾病的,不得從事食堂工作。4、如發現有違反制度的情況發生則追究負責人的責任。


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