貴州廣東燒鴨胚批發廠家咨詢客服

      鴨產品是一個廣泛的的統稱。細致的可以分為：胸類，翅類，脖類，腿類，爪類，油類，皮類，白條類以及其它。以上的每一類又可以再細致的分成多種。比如說翅類可以分為：翅尖，二節翅，三節翅。其它里面又分為：舌，肝，碎肉和精肉等等產品。而且根據消費者需求不同，包裝方式也有很多種。一般來說是6個為一個基礎單位，例如是腿類，就可以分為6只裝，8只裝和12只裝等等。除了這種種類分明的包裝也可組合包裝，將鴨腿，鴨脖，鴨翅放在一起多紙包裝。鴨油和鴨肉，鴨皮類就是按斤為單位來進行買賣。關于鴨產品的做法和吃法算是琳瑯滿目。可以烤著著吃，炸著吃，燉著吃也可以。而且鴨含有豐富的營養，對于老年人和孩子以及孕婦都有大補的效果。放入山芋等慢火細燉出鍋的鴨產品味道鮮美，鮮而不膩，湯的營養更是豐富美味。翅類為燒烤的的選擇，在聚會，party或是BBQ上，翅類容易熟透，而且價格合理，是燒烤食品的不二選擇。

      熟食由于開袋即食。省時、方便給我們帶來了很大的方便，受到了廣大消費者的喜愛，那么在選擇像白條鴨這樣的熟食產品的時候我們需要注意的有哪些方面呢？下面我們就一起來簡單的了解一下：

       、應注意熟食銷售柜臺內或簡易包裝上的標簽標注是否規范。特別應注意生產日期、保質期限和保存條件，如熟肉制品是否在規定的溫度條件下存放，是否在保質期內等。

      第二、節日期間超市賣場內量大，熟食在銷售過程中易受到二次污染，應此超市自行簡易包裝和不改刀的非定型包裝熟食鹵味應當在專用封閉式冷藏柜或者保溫柜內銷售。消費者在購買熟食時，應要求專銷人員稱取，切勿直接動手 。

      第三、氣溫偏高的季節，消費者購買熟食后應按照標注的保存條件貯存，食用前再根據食用方法加工,殺菌。

      第四、自覺增強自身的衛生意識，改變不良的消費習慣。

      在選擇像白條鴨這樣的熟食的時候注意以上幾個方面的注意事項，選擇到安全放心的食物。

      鴨肉是人間的美味，是我們餐桌佳肴上不可缺少的一道菜，那么關于白條鴨您了解多少呢？下面我們就一起來看一下白條鴨的加工工藝以及在存儲過程中應注意的一些事項。  

     首先我們來看一下白條鴨的加工工藝：鏈條操作：投鼻蠟 捏鼻血 復檢殘留在腹腔內的殘留 劃水泡 割二節翅 擦翅部 擦脖部 摘離鏈條放到工作臺的海面上 擦頭部、背部、胸部 擦腹腔 裝袋（將鴨頭經背部繞于體右側翅根下，頭頂向腹部，腹部向花面） 扎口（將袋內空氣壓出，用膠帶扎口） 分級 調稱 轉運 速凍 換裝 入成品庫  

     加工環境對于白條鴨來講也是非常重要的，下面我們就一起來看一下白條鴨對于加工環境要求：加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風方式為循環過濾通風，風速3m/s以下。白條鴨在經過一系列的程序終于得到了美味的白條鴨，那么美味的白條鴨該如何進行儲藏呢？產品儲藏要求：-35℃以下速凍，產品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。