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無水氯化鎂是光澤的無色六邊形晶體，其具有極強的潮解性，比起6水氯化鎂和2水氯化鎂都要高。物理跟化學性質跟6水氯化鎂基本上相同。多用于金屬鎂的生產，以及化學、煤炭、輕工、建筑等行業。

相較于傳統的鹵片，無水氯化鎂在遇水后會產生劇烈反應生成MgCl2.2H2O，然后經過進一步水解電離生成氯化鎂水溶，在進行鹵液的勾兌時需要先加水,之后加入無水氯化鎂，且不能一次性加，要分批逐步的加入，邊加入邊進行不斷地攪拌，目的是降低鹵液的溫度，以避免熱水濺出將人燙。

氯化鎂化學性質

系無色、無嗅的小片、顆粒、塊狀式單斜晶系晶體，味苦。有二水鹽和六水鹽兩種。二水鹽呈白色吸水性小顆粒。無水鹽為無色潮解性的片狀或結晶。常溫時為六水鹽，含水量可隨溫度而變化，100℃時失去2分子結晶水，110℃時放出部分鹽酸氣，高溫下分解成含氧氯化鎂。相對密度1.569，水溶液呈中性(pH值為7.0)。極易吸潮。極易溶于水(160g/100ml，20℃)，溶于乙醇。

食用氯化鎂是在工業氯化鎂的基礎上進一步精制制得，兩者的產品標準也不同。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求必須≤0.4%。在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg。在“shen”的含量上，食用氯化鎂要求≤0.5mg/kg。在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求≤50mg/kg。

氯化鎂用途

用于制金屬鎂、消毒ji、滅火劑、冷凍鹽水、陶瓷，并用于填充織物、造紙等方面；固化劑；營養強化劑；呈味劑(與硫酸鎂、食yan、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用)；日本清酒等的助酵劑；除水劑(用于魚糕，用量0.05%～0.1%)；組織改進劑(與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強劑)。因苦味較強，常用量小于0.1%。