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              合肥食堂餐飲承包免費咨詢「多圖」

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              發布時間:2020-08-04 18:24  







              食堂托管管理制度

              餐具用具衛生消毒制度

              (一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

              (二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

              (三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消1毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒1劑的衛生標準和要求。

              (四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。

              (五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放,存放柜上必須有明顯標志。


              食堂環境衛生保潔、檢查制度

              1.將食堂衛生分干到人,落實承包責任制,與月考核獎掛鉤。

              2.由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查,有記錄有反饋,及時處理出現的問題。

              食物中1毒或其他食源性疾1患突發事件的報告制度

              1、應立即停止食品加工、供應活動,并撤收處理該批全部食品。

              2、馬上向區教育局 、區婦幼保健站、疾控中心、報告中1毒人數、癥狀、第1發生時間、責任人單位地址和聯系電話。



              做好食堂托管關鍵要素

              管理。碳酸飲料不僅影響食欲,還會造成能量過剩,不利于同學們身體健康,應少選用。因為餐飲行業經營業務環節多,隨意性強,手工操作比重大,所以管理的難度也大,稍有不慎,就會直接影響餐廳的利潤。有一些企業表面生意挺火,營業額高但并不獲利,原因在于管理上的漏洞較多。管理保證經營,經營促進管理,保證服務質量和菜品質量是每一個管理者工作的核心,服務質量的優劣反映出一家餐廳管理水平的高低,管理是一種群體文化,只有充分調動員工的積極性參與管理,增強凝聚力才會達到理想的管理境界。對員工的管理是一項比計較復雜、比較繁瑣的事情,經驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質以及如何增強員工的凝聚力。





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