石家莊火鍋面筋生產廠家近期行情「恒康食品」

烤面筋是將面筋經過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調料即成。

1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。

2.將面團揉成細條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團揉成細條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。

3.往鍋內放水，燒開后把面團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。

4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。

烤面筋是很多人喜歡吃的街頭小吃，口感超有嚼勁，香辣解饞，好吃不胖，讓人看見了就舍不得走。喜歡吃烤面筋，又覺得外面的不衛生怎么破？今天就教大家自己在家做烤面筋，成本低廉，健康衛生，而且味道一點不比路邊攤兒差！谷朊粉約200克鹽少許清水適量辣椒粉1勺孜然粉1勺孜然粒適量鹽半勺植物油適量芝麻適量，盆里加水和鹽，拌勻。把谷朊粉倒入水中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。攪拌一會兒，谷朊粉會成團，這時盆里可能有多余的水，棄掉不要。把成團的面筋用力抓揉按壓，如果還有水再棄去即可。面筋再揉一會兒，揉成團，蓋蓋，靜置松弛一小時左右。我是上午準備的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出來用的。取出餳好的面筋，按成長方形面片，厚度大約七八厘米。切條，盡量切均勻，不要像我這樣切的長短不一。用兩根筷子夾住面筋的一頭。另一手拎著面筋往筷子上纏，成螺旋狀。纏好后擼下來，剩下的也這樣操作。鍋里坐水，下面筋，小火煮，不要讓水太沸騰。大約煮20分鐘，面筋浮起煮熟即可。撈出面筋，不燙手時串在竹簽上。邊轉邊切，切成螺旋狀。小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，鹽，芝麻。加入熱油，拌勻。把調料汁刷在面筋上，放烤盤上，入預熱好的180度烤箱，烤15分鐘左右即可。

自家做的手工油面筋和手工水面筋.先和一小團面,在水里揉搓,揉到粘手,讓男孩子們拿去捉'雅午子'了.'雅午子'就是知了的意思。面筋,古語'麩',據說為南朝梁武帝所創。當然，梁武帝他老人家發明面筋不是為了捉'雅午子'的，而是喜歡吃素。將和好的面，洗去淀粉，剩下的就是生面筋，其主要成分就是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，營養是的。洗好的生面筋,煮,就是水面筋; 炸，就是油面筋;發酵后烤或蒸，就是烤麩;燒熟后令其發霉，就是霉麩或叫醉麩(類似豆制品中的腐乳).被洗去的小麥淀粉，收集起來，可以做涼皮;若是拿去干燥,就成為澄粉，用來做蝦餃，粉果，腸粉。

市面上也有一種面筋粉(gluten/谷沅粉)，主要給面制品增加蛋白質營養的,若買來做面筋和烤麩倒是很方便， 把面筋粉加水攪成面團，蒸煮成水面筋，油炸成油面筋。若是將酵母，面筋粉和水混合，發酵后蒸成的，就是烤麩了，省卻了洗筋，很方便。

吃膩了普通口味的面筋，可以自己動手做做糖醋面筋，這道菜是用水面筋，加上濃濃的糖醋香味和面筋的滑嫩，吃起有彈性、香甜味美。

制作糖醋面筋用到的材料：水面筋、青蒜、醋、白糖、鹽、食用油。

糖醋面筋做法：

把面筋撕成小塊，然后放進涼水中泡上2個小時，這段時間可以將青蒜切絲備用。將水燒開，把泡好的面筋放入鍋中，煮5分鐘撈起，并將水瀝干。將醋、白糖倒入碗中并攪拌均勻，做成糖醋汁備用。

往炒鍋中倒入油后燒熱，然后再切好的青蒜絲炒出香味，再將面筋倒入鍋中炒1分鐘，將糖醋汁澆在面，加少許鹽，快速翻炒上色入味出鍋。

要點：

面筋一定要先煮熟再炒，與青蒜絲一起炒，只要上色入味就出鍋，這樣青蒜絲還會保持綠色，不會炒老。

以上內容由國銘洗面機為您提供，供大家參考。