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雄柔荑花序長5～10厘米，雄花有雄蕊6～30個，萼3裂，雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。花期5月，雄性葇荑花序下垂，長約5-10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊6-30枚，花藥黃色，。雌性穗狀花序通常具1-3（-4）雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。 果實橢圓形，直徑約5厘米，灰綠色。幼時具腺毛，老時，內部堅果球形，黃褐色，表面有不規則槽紋。

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核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使后帶回中國。1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，核桃；2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；4、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。