中國火鍋100強公布火鍋行業2018年顯新趨勢

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發布時間：2018-06-05 11:32

火鍋行業大咖風云際會，論道中國火鍋的未來與國際化發展之道，2018年4月24日上午9點，一場國際火鍋盛會在上海拉開帷幕。本次2018年中國火鍋產業發展大會，發布了2017年中國火鍋產業發展報告和2017年中國火鍋百強企業名單。新趨勢、新動態、新聚變，2017年火鍋產業總銷售額為11700萬元，中國餐飲百強占比30%份額，一直穩健發展。

高端火鍋依舊疲軟，中低端火鍋的表現活躍，形成了快餐化、低消費、經常性的消費特點。具體表現為：

1、便攜式火鍋成為市場亮點

伴隨著外賣市場的逐步興起，消費人群對快餐品類提出更高要求，便攜式火鍋正逢其時，在全國各地領異標新，建立了簡易、快捷、便利的細分品類，成為快餐外賣市場的中堅力量。

2、網紅火鍋店逐漸退潮

依賴互聯網營銷模式的火鍋企業依然找不到成功模式，通過制造噱頭忽悠顧客的火鍋企業，已經陸陸續續被清場離開。前幾年曾經風頭勁爆的火鍋企業已經不見蹤跡，品質經營繼續成為主流。

3、改頭換面的低端火鍋受歡迎

傳統低端火鍋企業以麻辣燙、麻辣串串、冒菜等形式改頭換面，深受大眾年輕人群喜愛，在火鍋市場形成很大影響。從東北走出的楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙氣勢正盛，盈利能力較強，逐漸在消費者心智當中成為知名度很高的火鍋品牌。

4、更精準的垂直定位

高端店鋪逐步讓位于特色火鍋,定位清晰、決策合理的火鍋企業，他們正在努力搶奪市場份額，擴大自己的門店數量，不斷增強自己的品牌影響力。鄭州巴奴以海底撈為競爭目標，毫不顧忌的張揚自己的產品個性，通過各種媒介傳播品牌主張，千方百計攻擊海底撈的經營短板，在鄭州、無錫市場上確實超越了海底撈，成為火鍋企業突破市場瓶頸的標桿品牌。

5、跨界經營成為新途徑

被譽為“快火鍋之王”的呷哺呷哺正力圖抹掉消費者心目中的“快”字，新戰略將呷哺呷哺的模式從“快餐”轉型為“輕正餐”，并在火鍋中植入茶飲產品，以“火鍋+茶飲”的創新商業模式，打造“火鍋界中的星巴克”。

由此看來，火鍋餐飲企業想要實現良性循環需要樹立長遠意識，注重品牌建設，調整模式，強化定位，理順關系，完善機制，才能提高企業盈利能力。

作為火鍋餐飲業的后起之秀，四川萬高達味食品有限公司之所以受各大餐飲老板信任，主要是其產品質量讓人放心！在生產的過程中，公司嚴格把握各種流程的品控管理，加上完善的客戶服務體系，因此能夠確保為消費者提供高度保障的產品質量。不但能夠讓顧客吃的過癮吃的放心！也是各大連鎖餐飲公司保持長期友好合作的根本原因！

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