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  白術(shù)屬菊科、屬多年生草本植物，又名吳術(shù)，片術(shù)、等。。白術(shù)生性喜歡涼爽濕潤，主要分布于我國的四川、云南、貴州等山區(qū)濕地。白術(shù)味苦中帶甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)。具有多項藥用功能，常見的用法是以根莖入藥。

《醫(yī)學(xué)啟源》中記載：“除濕益燥，和中，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食，安胎。”肯定了白術(shù)在健脾、燥濕利水，止汗安胎方面的功效，在緩解脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安等癥狀都是一把好手。

初次施肥在小苗移栽后，緩出苗之后，還要立即澆灌上肥一塊兒使用一回，緩苗期內(nèi)不可以上肥澆灌。這次以澆灌主導(dǎo)，出示主莖堅挺運送光和功效物質(zhì)的水份。可是得加化肥，促生葉子和根莖，生產(chǎn)制造大量的營養(yǎng)成分物質(zhì)，加速生長發(fā)育。

　　栽種

預(yù)苗：培養(yǎng)好“子藥”是確保白術(shù)豐產(chǎn)的重要一環(huán)。須留意保證：

　　適度早播，合理密植。太白山貧困地區(qū)白術(shù)多在立冬至第二年春分（12月中下旬至第二年3月中下旬）栽種，實際栽種時間要依據(jù)海拔高度、氣侯和土壤類型明確。通常狀況下以早播為好，由于早播的先頭發(fā)，后出芽，與遲播的對比根莖更為比較發(fā)達(dá)，吸收更強(qiáng)，因此主莖發(fā)肓健碩，耐干旱、抗旱性強(qiáng)，生產(chǎn)量顯著較高。分布中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，該種有栽培。

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灌溉排水

白術(shù)忌高溫多濕，須注意做好排水工作。如排水不暢，將有礙術(shù)株生長，易得病害。田間積水易死苗，要注意挖溝、理溝、雨后及時排水。8月下旬根狀莖膨大明顯，需要一定水分，如久旱需適當(dāng)澆水，保持田間濕潤，否則影響產(chǎn)量。

特殊管理

摘除花蕾

為了促使養(yǎng)分集中供應(yīng)根狀莖促其增長，除留種株每株5～6個花蕾外，其余都要適時搞蕾，一般在7月中旬至8月上旬，即在20～25天內(nèi)分2～3次摘完。摘花在小花散開、花苞外面包著鱗片略呈黃色時進(jìn)行，不宜過早或過遲，摘蕾過早，術(shù)株幼嫩，會生長不良，過遲則消耗養(yǎng)分過多。以花蕾莖稈較脆，容易摘落為標(biāo)準(zhǔn)。一手捏住莖稈，一手摘花，須盡量保留小葉，防止搖動植株根部，亦可用剪刀剪除。搞蕾在晴天，早晨露水平后進(jìn)行，免去雨水浸入傷口，引起病害或腐爛。養(yǎng)生藥膳健脾祛濕氣炒扁豆白術(shù)燉雞腳：白術(shù)10克，豬瘦肉100克，炒扁豆25克，火腿肉20克，雞腳4對，姜片、鹽各適量。